УСТРОЙСТВО для ИЗУЧЕНИЯ КИНЕТИКИ ПОДЪЕМА ТЕСТА-ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ Советский патент 1972 года по МПК G01N33/10 

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к устройствам для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке.

Известны устройства для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке, содержащие подогреваемый .под для теста-хлеба, щуп, соединенный с датчиком и входящий в контакт с поверхностью теста-хлеба.

Предлагаемое устройство снабжено направляющими для щупа и электрическим приводом для вертикального иеремещения последнего, замыкающими контактами которого служат щуп и тесто-хлеб. Это позволяет устранить деформацию поверхности испытуемого тестахлеба и получить более точные показания.

На чертеже изображено предлагаемое устройство.

Устройство для изучения кинетики подъема теста-хлеба состоит из пода 1 для теста 2, щупа 3, соединенного с датчиком 4, направляющими 5 для щупа и электрического привода, включающего червячный редуктор 6, электродвигатель 7, ток на который подается с усилителя 8, собранного на пентоде 9. Между усилителем и щупом 3 включен шлейфовый осциллограф 10, снабженный отметчиком времени.

этом электрический ток усиливается усилителем 8, собранным на пентоде 9, и подается на электродвигатель 7, который через червячный редуктор 6 приводит в движение направляющую 5, которая поднимает щуп и размыкает цепь. Импульс тока, возникший во время замыкания цепи, записывается на ленте осциллографа 10, снабженного отметчиком времени. Высота подъема теста-хлеба определяется умножением скорости подъема щупа на время подъема, определяемое по ширине импульса тока, т. е. его длительности. При этом приращение высоты изделия в текущий момент времени определяется по формуле Л/г,- V-Ат,-, где К - скорость подъема направляюп ей; Дт; - длительность импульса тока в момент т,.

Предмет изобретения

Устройство для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке, содержащее подогреваемый под для теста-хлеба, щуп, соединенный с датчиком и входящий в контакт с поверхностью теста-хлеба, отличающееся тем, что, с целью устранения деформации поверхности испытуемого теста-хлеба и более точного показапия, оно снабжено направляющими для щупа и электрическим приводом для вертикального перемещения последнего, замыкаюн;ими контактами которого служит щуп и тесто-хлеб.

.;

,- ,:(-;,;.:

ггл

гi|fj

Zr-