СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО МОЛОКА Советский патент 1973 года по МПК A23C9/16 

1

Изобретение относится к технологии получения сухих молочных продуктов методом распыления, применяемой в молочной промышленности.

Известен способ производства сухого молока, предусматривающий очистку исходного молока, пастеризацию, сгущение, гомогенизацию и сущку с распылением.

В готовом продукте, полученном известным способом, имеется нерастворимая часть сухого остатка, образующаяся в процессе пастеризации и в предшествующих операциях, наличие которой уменьшает свойство растворимости сухого молока.

Для иовышення растворимости готового продукта по предлагаемому способу перед сгущепием молока его дополнительно очищают в иоле действия центробежных сил при температуре пастеризации исходного молока.

Предлагаемый способ заключается в следующем.

Молоко фильтруют, пастеризуют, очищают в поле действия центробежных сил, сгущают, гомогенизируют, а затем сущат.

Растворимость готового продукта, полученного предлагаемым способом, составляет 98,5-99,5%. Этот способ прост в осуществлении и для работы по нему не требуется нового специального оборудования.

Предмет изобретения

Способ производства сухого молока путем его очистки, пастеризации, сгущения, гомогепизации и сущки, отличающийся тем, что, с целью повышения растворимости готового продукта, перед сгущением молока его дополнительно очищают в поле действия центробежных сил при температуре пастеризации

исходного молока.