Р1зобретение относится ж области пищевой промышленностл, а более точно к способа.м образования дыма, используемого для копчения продуктов питания.
Известен способ образования дыма, .используемого для копче)1ия лии1.евых продуктов путем пропуска.ния через ОП(НЛ:КИ подогретой среды, представляющей собой с.месь дву.х компоненто.в, одним из которых является воздух.
По предлагаемому способу обеспечивается оптимальное разложение опилок и регуллровапие содержания свободного кислорода и .влажности.
Это достигается тем, что в качестве второго ко.мнонента используют воду, которую ВВОДЯТ В количестве 30-70% объем а воздуха. При этом среду пропускают через опилки при те.мпературе от 200-500° С и под давлением 30-300 мм вод. ст.
Воду и .воздух нагревать после их смешива.ния, а сначала нагревать, а затем .смешать.
Способ состоит .В следу ощем.
Нагревают -воздух и во.ду, смещивают их в желаемом соотнощепии, например, в эжекторном смесителе. Образовавшуюся паро-воздущную смесь с температурой 200-500° С и давлен.ии 30-300 мм вод. ст. пропускают через опилк,и. При этом опилки полностью сгорают.
а полученный дым уносится неоольщими канлями ВО.ДЫ, находящимися -в виде нара или тумана.
Соотношение смеси :Вода - воздух
изменять В зависимости от различных производственных УСЛОВИЙ и используемых материаЛО.В. Преимущественно для образования смеси во.да - воз.дух (ВО.ду вводят в объеме 30-70% от объема воздуха. Воду .и воздух можно нагре-вать после .их смешивания.
Полученный дым хорошо конденсируется на подвергающемся коичен.ню продукте и время копчения может быть значительно уменьшено.
В дальнейшем способ поясняется чертежами (на фиг. I и 2 изображено устройство для осуществления способа).
Устройство содержит ко.р.пус Д в котором изол.ированно расположены резервуар 2 со
сжатым воздухом и резервуар 3 для воды.
Нагреватель 4 становлен в резервуаре 2 и снабжен терморегулятором 5 и термометром 6. Из резервуара 2 для сжатого воздуха воздух устре.мляется через регул ирозочный механ.изм, запорный вентилем 7 ; соединительный трубопровод 8 к регулируемому смесительно.му сонлу 9.
Регулировоч.ный меха.низм включает редукционное устройство, которое имеет манометр
10, регулирующий вент.иль /:/, а также второй манометр 12.
РедукЦИОННое устройство позволяет подводить .к смесительному соплу 9 воздух желаемого объема :и давлеиля. От резервуара 5 для 1воды, в котором предусмотрен регулятор 13, выполненный в виде буйка, отходит к смесительному соплу 9 трубопровод 14 с запорным вентилем 15.
Смесительное сопло 9 содержит коничесiKyio полую 1иглу 16, посредством регуляроваНИя которой устанавливают величину входного отверстия для воды ,и этим самым соотношение смеси.
Вместо смесительного сонла с регул1ируемой :полой ИГЛОЙ можно та.кже применять для любого желательного соотиоигенйя смеси сопло с постоянной величиной выходного отверстия. Посредством смесителыюго сопла 9 вещества вводятся В смесительную .камеру 17, дно 18 .которой имеет ряд регулируемых выходных отверстий. Через эти отверстия смесь воздух-вода поступает в резервуар 19 с опилкаМ|И, где может быть уста.н01влен непрерывный -конвейер для непрерывного прохождения опилок мимо смесительпой .камеры 17.
Смесительная камера 17 « резервуар 19 расположены в одном корпусе 20, в котором под резервуаром 19 находится зольная камера 21, а в верхней части-выходное отверстие
22для дыма.
К резервуару 2 от .компрессора
23сжатый воздух, который посредством трубопрово.да 24, ,имеюп.1.его возвратный клапан 25 и водоотделитель 26, доставляется в аккумулирующий .резервуар 2.
В резервуаре 3 для воды расположен нагреватель 27, температура которого регулируется при помонщ терморегулятора 28. Тер.мометр 29 измеряет темнературу воды.
Для получения дыма воздух л вода (в количестве 30-70%) соединяются В сопле 9 в соответственном соотношении и через камеру 17 с давлением 30-300 мм рт. ст. подводятся в рЁзервуар 19. Пр.и прохождении смеси воздух- вода через опилки (2QO-500° С) л(оследние разлагаются в -золу и одновременно составные части дыма онилок увлекаются
смесью воздух-во.да. Этот дым выходит из других отверстий резервуара 19. Затем ды.м подводится к месту ко.пчения пр;одуктов.
Устройство для осуществления способа можетбыть выиолн-еио а-гиаче. Тенлоизоляциоипый корпус 28 состоит из .н.ижней 29 и верхней 30 частей. В корнусе 28 образована камера, в которой находится поглощающий и аккумулирующий тепло материал 31, предста 5ляющий собой, иапри.мер ;камии, металлические предметы, расположеипые иа нагревателе 32.
Корпус 28 вверху снабл :ен впускным отверстием 33 для воздуха. В верхней части 30
корпуса расположено большое число водораспыляющих сопел 34, которые в основном паправлены к середине «амеры .корпуса.
Внизу корпуса 28 сделан выход 34 для полученной смеси воздух - вода.
Воздух И зода подводятся в регулируемом количественном соотнон1ении и определенных давлении и температуре в корпус 28 камеры. Образовав наяся смесь нагревается в камере корпуса и коисируется. Конденсат при прохождении через опилки захватывает желаемые BeuiecTBa дыма из опилок (резервуар с опилками, не показанный на чеотеже, нодсоед и I ен к в ы ход у 34 .
и 3 о о р е т е п и я
Р е д м е
1.СносоП образования .дыма, .используемого ДЛЯ коиче П1я пищевых иро.дуктов, путем пропускания через о.пнлки подогретой среды, нредставляюн1ей собой смесь двух :компонептов, одним КЗ которых является воздух, отличающийся тем, что, с целью О|беснечения оптимального разложения опилок и регулироваHiHH содержаКИЯ свободного кислоро.да н влажности, :В .качестве второго .комполента иснользук т воду, которую .вводят в ко,11.ичестве 30-70% объема воздуха, «при этом среду нро нускают через опилки при 200-500° С и под .давлением 30-300 лыг вод. ст.
2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что воду и воздух нагревают после их сменгивап.ия.
3.Способ по п. 1, отличающийся тем, что ,воду и воздух нагревают, а затем смешивают.
34
/
, 31
32
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
СССРОпубликовано 13.XII.1972. Бюллетень № 2за 1973Дата опубликования описания 13.11.1973УДК 637.52i3.38(088.8) | 1973 |
|
SU362526A1 |
УСТРОЙСТВО для ПРОИЗВОДСТВА КОПТИЛЬНОЙ СРЕДЫ | 1967 |
|
SU201255A1 |
ПЕРЕДВИЖНАЯ СНЕГОТАЯЛКА | 1973 |
|
SU363253A1 |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАТАЛИЗАТОРОВ | 1968 |
|
SU222261A1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИЗОЦИАПАТОВ | 1971 |
|
SU294324A1 |
РЕШЕТКА ПОГРУЖНОГО ГРАНУЛЯТОРА ТЕРМОПЛАСТОВ | 1972 |
|
SU359791A1 |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАТАЛИЗАТОРА | 1971 |
|
SU309486A1 |
МАШИНА ДЛЯ СТИРКИ И СУШКИ БЕЛЬЯ | 1971 |
|
SU309540A1 |
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЕРНОЙ КИСЛОТЫ | 1972 |
|
SU346852A1 |
СПОСОБ РАЗДЕЛЕНИЯ АРОМАТИЧЕСКИХ И АЛИФАТИЧЕСКИХ | 1968 |
|
SU211425A1 |
Авторы
Даты
1973-01-01—Публикация