Способ замораживания смеси для мороженого Советский патент 1934 года по МПК A23G9/04 

Известны способы замораживания смеси мороженого путем распыления ее в сосуде, в котором, поддерживается низкая температура. По предлагаемому способу распыленная смесь замораживается HOTOKOII холодного воздуха, подаваемого в нижнюю часть сосуда и отсасываемого в его верхней части через фильтр.

На схематическом чертеже изображен разрез устройства ДЛЯ осуществления способа замораживания смеси для мороженого.

Обычно приготовленная и охлажденная ;ю 10° смесь ДЛЯ изготовления мороженого нагнетается насосом 1, примерно, под давлением в 210 атм. в змеевик 2 холодильника. Здесь смесь переохлаждается и поступает в форсунку 3, помещающуюся в стенке сосуда 5, заключающего в себе распылительную камеру 4. В нижнюю часть, камеры 4 по разветвленной трубе 15 подается при помощи вентилятора 8 воздух из холодильной камеры, проходящий на яути по трубе 1 через воздухоохладитель 7. Нижняя часть камеры 4 выше мест ввода труб 15 перекрыта перфорированным поясом - распределителем 9, отверстия которого снабжены направляющими

щитками, служащими для сооощения вихревого движения проходящем у через пояс (лист) 9 воздуху. Из форсунки 3 смесь в распыленном состоянии поступает в камеру 4 и охлаждается действием холодных потоков воздуха, поступающего через пояс 9. Получаемые таким образом снежинки (иней) мороженого опускаются на дно камеры 4 к дозирующему приспособлению 10-11, которое по мере накопления замороженной смеси под действием ее веса выбрасывает порциями мороженое в формы 12, помещаемые на конвейере .16. Из камеры 4 воздух отсасывается вентилятором 13 обратно в трубу II к ХОЛОДИЛЬНОЕ камере, проходя по пути через фильтр 6 и воздухоохладитель 14.

Предмет изобретения.

Способ замораживания смеси для мороженого с предварительным распылением этой смеси в камере, отличающийся тем, что распыленная смесь замораживается потоком холодного воздуха, нагнетаемого снизу через распределитель и отсасываемого сверху через фильтр.