Способ изготовления искусственного масла-какао Советский патент 1934 года по МПК A23D9/02 A23G1/00 

Предлагаемый способ имеет целью изготовление искусственного масла какао.

Способ состоит в том, что полученный обычным образом из подсолнечного или из хлопкового саломаса триолеин подвергают гидрированию в присутствии никелевого катализатора при температуре 180 в течение 2-8 часов.

В результате гидрирования получается продукт, обладающий однородно структурой, твердой консистенцией, с температурой плавления около 35° и температурой застывания 33-34°, т. е. разрыв между температурой застывания и плавления составляет 1-2°.

Как видно из таблицы, синтетическое масло какао но своим физико-химическим свойствам весьма близко подходит к натуральному маслу какао и обладает такими физическими свойствами, которые не встречаются ни в одном гидрированном жире, за исключением натурального масла какао.

i;i

oS S

1.Температура плавления . . 33-Зб /о 34-36%

2.Содержание стеариновой

и других твердых кислот . 54-595 45-50°

3.Содержание олеиновой кислоты39-430/в 35-40;о

4.Содержание линолевой кислотыоколо2 ;о 3-5н

Дополнительная дезодорация полученного продукта делает его абсолютно нейтральным

176)

по химическим и органолеитическим приз накам.

Синтетическое масло какао виолне заменяет импортное масло какао и может найти большое применение в кондитерской и в фармацевтической промышленности.

Пример. Растительное масло, предварительно рафинированное, гидрируют обычным путем при низкой температуре (180-200°) до получения титра 32-34°. После отделения от катализатора полученный низко-титровый саломас разливают в формы, где он кристаллизуется в течение 24 часов при температуре 25-30°. Выкристаллизовавшийся саломас завертывают в салфетки и подвергают прессованию на гидравлическом прессе под давлением 50-60 атм.

Полученную в результате прессования и стекающую с пресса жидкую часть саломаса, состоящую в основном ьиз трполеина (температура застывания около 14), загружают в гпдрогенизационный автоклав и гидрируют водородом в присутствии никелевого катализатора в течение 2-.3 часов при температуре 180-200°. .-,,

Перед гидрогенизацией триоленн не должен нагреваться в нагревательных котлах, как это имеет место на гидрогенизационных заводах, а подогревается до указанной температуры перегретым паром в автоклаве. После такого нагревания, не допуская соприкосновения триолеина с воздухом во избежание окисляемости его, последний иемедлецно подвергается процессу гидрирор/.пия.

Цредмст изобретения.саломаса обычным способом, подвергают гидСнособ игзготовления искусственного масла | лизатора при температуре 180-200 в теченакао, отличаюл ийея тем, что трнолеин, j нме от 2 до 3 асов, волучеввый из подсолнечного или хдопково -о j

рированию в присутствии никелевого -ката