В авторском свидетельстве № 40997 описан способ бесконтактного замораживания скоропортящихся продуктов питания в гибких оболочках, непроницаемых для жидкостей и газов, в котором, с целью плотного прилегания герметически закрываемой оболочки к замораживаемому продукту, в пространстве между оболочкой и последним образуют вакуум путем отсасывания воздуха через отверстие в оболочке.
Обычно тушки птиц, мелких животных не разделываются, а замораживаются в целом виде.
Несмотря на крайнюю тонкость стенок гибкой оболочки, что очень выгодно действует на темп замораживания, замораживание в оболочках указанных тушек происходит сравнительно очень медленно в виду наличия внутренней полости, воздушное содержание которой действует в виде изоляции.
Для устранения означенного недостатка в предлагаемом приеме выполнения
(30)
описанного способа для замораживания, например, тушек мелких животных и птиц, кроме наружной оболочки применяется внутренняя оболочка в виде мешка, вводимая внутрь полости замораживаемого продукта.
На чертеже фиг. 1 изображает вертикальный разрез устройства для осупцествления способа бесконтактного замораживания скоропортящихся продуктов питания в гибких оболочках, непроницаемых для жидкостей и газов; фиг. 2 - вид его сбоку; фиг. 3 - поперечный разрез туннеля; фиг. 4 - вид сбоку тележки, помещаемой в туннеле; фиг. 5 - план туннеля.
Для осуществления предлагаемого приема выполнения способа замораживания продуктов между двумя параллельными вертикальными стенками 1 и 2 располагаются горизонтальные решетки 3. Внутрь образованных таким образом ячеек, близко к нижней решетке 3 в ячейку вводится горизонтальная
труба 4 с отверстиями 5, конец которой имеет шарикообразный вид. Снизу по краям труба 4 имеет вертикальные, параллельные ОСЕ трубы ребра 6. Труба 4 прикреплена к стенке 2 на кронштейне 7 и закреплена в нем винтом 25. Тонкая трубка 8 также прикреплена .к стенке 2 посредством плоской пружины 9. Труба 8 открыта у обоих концов и имеет, кроме того, ряд отверстий по всей длине. В каждой ячейке на решетке 3- лежит резиновый лист 10, ширина которого приблизительно такая же, как и ширина ячейки, а длина больше, чем длина ячейки, т. е. расстояние между стенками 1 и 2.
Лист 10 прикреплен планкой 11 к стенке 2 и планкой 24 к стенке 1, например, гвоздями. Кроме того, к стенке 2 рамкой 13 прикреплена внутренняя оболочка- резиновый мешок 12, длина которой равна или немного больше длины ячейки. Горизонтальный резиновый лист 14 такой же величины, как лист 10 и находящийся над ним, прикреплен планкой 15 к стенке 2 и соединяется вертикальными резиновыми листами 27 и 28 с листом 10; листы 27 и 28 прикреплены к стенке 2 посредством планок 16.
Таким путем образуется наружная оболочка-мешок 10, 14, 27, 28, дном которого со стороны стенки 2 является резиновый мешок 12. Наружная оболочка 10, 14, 27, 28 открытой своей стороной направлена в сторону стенки 1. Концы листа 14 имеют два ушка 23, посредством которых и подвешиваются на крючки 17, находящиеся на самых верхних точках стенки 1 у края каждой ячейки. -Оболочка 10, 14, 27, 28 может быть зажата между неподвижной планкой 24 и подвижной планкой 19, вращающейся на шарнире 18, причем вертикальные стенки 27 и 2S ее доходят только до верхнего внешнего края планки 24, между тем как дно 10 и крышка 14 доходят до внешнего нижнего края планки 24. В закрытом состоянии планка 19 плотно закрывает наружную оболочку 10, 14, 27, 28 относительно наружного воздуха.
Трубы 4 шлангами соединены с баком 20.
При открытом мешке-оболочке 10, 14, 27, 28 лист 14 находится в положении, показанном на фиг. 2, а ушки 23 находятся на крючках 17. Мелкая птица, например, курица 21 или более крупная, например, индюк 22 вдвигается в ячейку, причем труба 4 проникает до дна полости птицы. Таким образом тело птицы находится между внутренней оболочкой-мешком 12 и наружной оболочкой 10, 14, 27, 28; труба 4 находится внутри внутреннего мешка, а трубка 8-между внутренним мешком и внутренней стенкой птицы. Наружная оболочка освобождается с крючков 17 и кладется на планку 24, а Планка 19 спускается и прессует резиновую оболочку, находящуюся на планке 24. Затем с одного или нескольких мест отсасывается воздух из полосы, образованной оболочками, причем внутренний мешок плотно прилегает к внутренней стороне, а внешний мешок - к внешней стороне птицы. При этом ребра 6 на трубе 4 гарантируют свободное проникновение воздуха во внутренний мешок. Труба 8 гарантирует выход воздуха между внутренним )мешком и внутренней поверхностью птицы. После создания вакуума нару;кная оболочка находится в положении 14, 10, 27, 28, а внутренняя оболочка 12- в положении 12. Затем начинается охлаждение или, вернее, замораживание таким образом, что из бака 20 рассол через шланг и трубу 4 обрызгивает и омывает оболочку мешка 12, покрывающего внутреннюю полость продукта, и свободно вытекает между ребрами 6, и одновременно наружная поверхность продукта охлаждается посредством орошения или обрызгивания наружной оболочки 10, 14, 27, 28. Винт 25 дает возможность установки по высоте трубы 4 в зависимости от различных размеров тушек.
Ряд тележек 30 соединены между собой сцепкой 31 с установленными на них ячейками, вмещают в себе птицу, расположенную в ячейках (фиг.3, 4) и двигаются вперед по туннелю 32.
Замороженные птицы в тележке 30 выдвигаются из туннеля на поворотный круг 33, оттуда на поворотный круг 34 и параллельно туннелю 32 дальще в обратном направлении.
Тележки обрызгиваются теплым рассолом, и тут же одновременно наполняется бак 35 теплым рассолом. Затем птица оттуда выгружается и тележка, как раньше описано, опять нагружается свежим подлежащим замораживанию продуктом, и путем двух поворотных кругов вдвигается в туннель через суженную часть его 36, служащую, как и ревиновые ребра 37 на тележках, для уменьшения потери холода. Расгшливание рассола производится через форсунку 38.
Предмет нзобретениз.
Прием выполнения способа бесконтактного замораживания скоропортящихся продуктов питания в гибких оболочках, непроницаемых для жидкости и газов по авторскому свидетельству № 40997 отличающийся тем, что кроме наружной оболочки 10, 14, 27 и 28 применена внутренняя оболочка-мещок 12, вводимая внутрь замораживаемого продукта (например, тушек мелких животных и птиц).
ycbrf..2 2(
Cf иг. 1
V
// /2 10
к зависимому авторскому свидетельству Р. Р. Пфаффингера Is 42568
Фиг. 4
/
JL,
С43иг.§
3,S
,1777-,
.::i
зел
,, Л1 Ш2222 2
i i -J; .
Ж±:±:Ж1
..- 32
/
33
