Устройство для получения сырной массы Советский патент 1974 года по МПК A01J25/00 

Изобретение относится к технике сыродельной промышленности, в частности к устройствам для получения сырной массы.

Известны устройства для получения сырной .массы, содержащие цилиндрический резервуар, снабженный реаущим органом, состояпрш из рамного и планетарного ножей, съемным отражателем, мешалкой для молока и мешалкой для вымешивания сырной массы.

Однако в таких устройствах довольно значительны потери сырной массы с удаляемой сывороткой,

С целью уменьшения этих потерь предлагаемое устройство снабжено двумя дополнительнывли резервуарами с мешалками, нижняя часть которых сообщена с нижней частью цилиндрического резервуара патрубками с многоходовым кранрм, а мешалка для молоке цилиндрического резервуара представляет собой шарнирно закрепленную на рамном ноже лопасть. Рамный нож выполнен с выемкой для размещения отражателя, снабжен съемным вкладышем, установленным по Мес ту выемки ножа, и закреплен на раме при помощи ласточкина хвоста и штифтов,/а дополнительные резервуары выпшшены герметичными и снабжены приспособлениями для создания в них вакуума при заполнении или избыточного давления при разгрузке. На фиг, I схематично изобрар, жено предлагаемое устройство для получения сырной массы, общий вид; на фиг 2 - разрез по АгА на фиг,1; на фиг. 3 - разрез по Б-Б на фиг.2; на фиг. 4 часть режущего инструмента со вставкой, вид сбоку; на

фиг. 5 - разрез по В-В на фиг. 4; на фиг. 6 - узел I на фиг,; 4, соеди нение вставки с ножом {в увеличецном виде).

Устройство для получения сырной

0 массы состоит из трех резервуаров 1-3, соединенных между собой трубопроводами 4i Резервуары имеют рубашки для подогрева или охлаждения, Ешсость резервуара I соответствует количеству молока s, перерабатываемого в одном цикле, и больше ешсости

резервуаров iJ ц 3. В верхней части его установленьг: привод с планетарным устройством 5, сито 6 для отбора сыворотки закрепленное на блоке 7, и отражатель 8. В днище 9, выполненном с уклоном к центру, установлен трубопровод 10 с многоходовым краном II, Резервуар I снабжен планетарным 12 и рамным 13 ножами, которые КРЕПЯТСЯ к валу 14. Рамный нож 13 имеет съемную вставку 15, которая крепится при помощи ласточкина хвоста 16 и штифтов 17, и шарнирно закрепленную лопасть IS.

Резервуары 2 и 3 выполнены герметичными и снабжены крышками 19, приводом 20, пропеллерной мешалкой 21, отражателями 22, разгрузочными патрубками 23, пробными кранами 24 и смотровыгли окнами 25.

Получение сырной массы в предлагаемом устройстве ведется раздельным способом. .ЗаквБшивание , сквашивание молока ;и измельчение сгустка с последующим отбором сыворотки производится в резервуаре , обработка сырного зерна - в резервуарах 2 и 3.

При перемешивании молока и постановке сырного зерна в резервуаре I устанавливают отражатель 8; планетарный ноя 12выключают, а рамный нож приводят во вращение в направлении,обеспечивающем установку лопасти 18 в вертикальное положе1ше. Для разрезания сгустка, которое осуществляют после заквашивания шлока,снишют отражатель 8 и вместо него устанавливают вставку 15. после чего включают планетарный нож 12. Рамный нож при этом вращается в направлении, при котором лопасть 18 устанавливается потоком жидкости в горизонтальное положение.

Сыворотка удаляется во время постанови; сырного зерна без отклвэ,чения привода при помощи опускащегося сита 6. Для дальнейшей обработки сырная масса под действием вакуума направляется по трубопроводу

5 Ю через ьшогоходовой кран в резервуар 2 или 3

Обработка сырной массы в резервуарах 2 или 3 производится при закрытых крышках 19 путем перемешивания ее пропеллерной мешалкой 21. Пробы сырной массы отбираются через кран 24. Выгрузка резервуаров 2 и 3 производится сжатым воздухом через патрубки 23 за счет избыточного давления, создаваемого в резервуарах.

Предмет изобретения

. Устройство для получения 20 сырной массы, состоящее из цилиндрического резервуара, снабженного рамным и планетарным ножами и съемным отражателем, мешалки для молока и

мешалки .для вымешивания сырной мас25: сы, отличающиеся тем, что, с целью уменьшения потерь сырной массы с удаляемой сывороткой, оно снабжено двумя дополнительными резервуарами с мешалками, нижняя часть которых

30 сообщена с нижней частью цилиндрического резервуара, а мешалка для молока цилиндрического резервуара выполнена в виде шарнирно закрепленной на рамном ноже лопасти.

35 2, Устройство по п. I, ртлич щееря тем, что рамный нож выполнен с выёжой для размещения отражателя, снабжен съемным вкладышем, установленным по месту выемки ножа,

40 и закреплен на раме ножа при помощи ласточкина хвоста и штифтов,

3. Устройство по п. I, отличащееся тем, что дополнительные резервуары выполнены герметишштли и

45 снабжены приспособлениями для со- здания в них вакуума при заполнении или избыточного давления при разгрузке. fff .Риг. 2 3

7--б

Риг.З

УчХХХ

.

«

s: S