УСТРОЙСТВО для РАЗРЕЗАНИЯ И ВЫМЕШИВАНИЯ СЫРНОГО СГУСТКА К СЫРОДЕЛЬНЫЛ! ВАННАМ Советский патент 1971 года по МПК A01J25/06 

Изобретение относится ,к сыродельной нромышленнасти и может быть применено на сыродельных заводах при выработке сычужных натуральных сыров, а также на машиностроительных заводах, изготовляющих сыродельные ванны.

Известно устройство для разрезания и вымешивания сырного сгустка к сыродельным ваннам, состоящее из вращающейся вокруг вертикальной оси плоской рамы, снабженной рядом параллельных неподвижных ножей и установленным перпендикулярно к ним рядом подвижных ножей в виде планок с режущей кромкой, щарнирно установленных в раме с возможностью поворота вокруг продольных осей.

Цель изобретения - упрощение перехода от процесса резки .к вымешиванию и наоборот- достигается тем, что рама снабжена управляющей тягой, шарнирно соединенной с кромками подвижных ножей таким образом, что при перемещении тяги подвижные ножи поворачиваются в раме либо в положение режущими кромками по движению рамы, либо режущими кромками к плоскости рамы.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство в трех видах; еа фиг. 2 -то же, вид по стрелке Л на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез по Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4--вертикальные ножи с хвостовиком.

Устройство содержит вращающуЮСЯ вокруг вертикальной оси плоскую раму /, снабженную рядом параллельных неподвижных ножей 2 и установленным перпендикулярно к 5 ним рядом подвижных ножей 3 в виде планок с режущей кромкой.

Рама снабжена управляющей тягой 4, соединенной шарнирами 5 с кромками подвижных ножей 3 таким образом, что при переме0 щенип тяги подвижные ножи поворачиваются в раме либо в положение режущими кромками по движению рамы, либо режущими кромками к плоскости рамы. Рама имеет съемную стойку 6, крепящуюся к ней винта5 ми 7 с потайными головками, и несъемную стойку 8. На одном конце тяги смонтирован фиксирующий механизм 9 с фиксатором 10, другой :конец тяга свободно укреплен в стойке 8, приваренной к валу 11. 0

Подвижные 5 имеют хвостовики 12.

Для фиксации тяги на ней сделаны два конусных выреза соответствующие крайним положениям перемещения, куда входит фикса5 тор 10. Перемещение тяги с одного фиксируемого положения в другое перемещает хвостовики 12 на расстояние, которое обеспечивает поворот режущих кромок на угол 45°. Это обеспечивает работу устройства как в режи0 ме мешалки, так и в реж;име сырного ножа.

Работает устройство следующим образом.

Для Поворота вертикальных ножей 3 приподнимают фиксатор и перемещают тягу из одного крайнего полол евия в другое. Выбрав необходимое положение для режима мещалки или сырного ножа, фиксатор опускают. Пружина фиксирующего механизма обеспечивает полную фиксацию тяги 4.

Подготавливая ванну к наполнению молоком, поднимают фиксатор и устанавливают тягу для работы в релсиме мешалки, т. е. поворачивают ножи 3 на угол 45° к боковым стойкам рамы.

После свертывания молока для разрезки и постановки сырного зерна достаточно переместить тягу в противоположное крайнее фиксируемое положение и устройство может работать в режиме сырного ножа. В этот период вертикальные ножи расположены параллельно к бо,ко,вым стойкам рамы.

После разрезки сырного сгустка и постановки сырного зерна тягу вновь (переводят в положение для работы в мещалки

для вымешивания сырного зерна с сывороткой до окончательной готовности зерна.

Предмет изобретения

Устройство для разрезания и вымешивания сырного сгустка к сыродельным ваннам, состоящее из вращающейся вокруг вертикальной оси плоской рамы, снабженной рядом

параллельных неподвижных но}кей и установленным .перпендикулярно к ним рядом подвижных ножей в виде оланок с режущей кромкой, шарнирно уста новленных в раме с возможностью поворота вокруг продольных

осей, отличающееся тем, что, с целью упрощения перехода от процесса резки к вымещиванию (и наоборот) рама снабл ена управляющей тягой, шарнирно соединенной с кромками подвижных ножей так, что при перемещении тяги подвижные ножи поворачиваются в раме либо в положение режущими кромка1 п по движению рамы, либо режущими кромками к плоскости рамы.

И

F б Г

flww

/ # / Г2

rfi

ffl

i I

;:и

П

L--,

п:

Jш. 4