Установка для выработки хлебобулочных изделий Советский патент 1974 года по МПК A21C3/08 

Изобретение относится к области хлебопекарного производства, а именно к установкам для выработки хлебобулочных изделий.

Известна установка для выработки хлебобулочных изделий, например типа «плетенки, содержащая устройство для питания тестом, нагнетательную камеру, формующую головку, транспортер для приема сформованных тестовых заготовок, приспособление для разъединения и обжатия концов последних, транспортер подачи кассет под загрузку и привод. Но такая установка сложна по конструкции и ненадежна в работе.

Отличительной особенностью предлагаемой установки является то, что формующая головка снабжена, по крайней мере, двумя сменными мундштуками различной формы для выдавливания и закручивания жгутов и выполнена с возможностью вращения вокруг ее горизонтальной оси. Это способствует упрощеиию конструкции и повыщению надежности ее в работе.

На фиг. I схематично показана предлагаемая установка; на фиг. 2 - формующая головка, вид в плане; на фиг. 3 - разрез по А-А на фиг. 2; на фиг. 4 - технологическая схема установки; на фиг. 5 - ее кинематическая схема.

Нредлагаемая установка для выработки хлебобулочных изделий (фиг. 1) содержит

2

устройство 1 для питания тестом, нагнетательную камеру 2, формующую головку 3 (фиг. 2 и 3), транспортер 4 для приема сформованных тестовых заготовок, приспособление 5 для разъединения и обжатия последних, транспортер 6 подачи кассет под загрузку и привод 7.

Формующая головка 3 снабжена сменными мундщтуками 8 для выдавливания и закручивания жгутов и изделий и выполнена с возможностью вращения вокруг ее горизонтальной оси 9.

Устройство для питания тестом включает воронку IQ для приема теста и пару рифленых валиков 11 для подачи теста в нагнетательную камеру.

Количество устанавливаемых мундштуков 8 и их форма находятся в зависимости от вида вырабатываемого изделия.

Приспособление 5 для обжатия и разъединения концов тестовых заготовок установлено над транспортером 4 так, что его действие осуществляется при наименьшей скорости последнего.

Все механизмы установки смонтированы на станине 12, имеющей роликовые опоры 13 для перемещения установки, и приводятся в действие от электродвигателя через клиноременную передачу 14: и червячную пару 5 привода 7. Червячная шестерня 16 посажена на вал 17, на котором находятся звездочки 18 и 19, дисковый закрытый кулачок 20 и цилиндрический кулачок 21. Через звездочку 18 и цепную передачу 22 и звездочку 23 приводится в движение транспортер 6 подачи кассет под загрузку, через звеЗлТ,очку 24, вал 25, коническую передачу 26, валы 27 и пару цилиндрических шестерен 28 приводится во враш,ение формуюшая головка 3. Валики 11 приводятся в движение через звездочку 29, вал 30 и пару цилиндрических шестерен 31. В дисковом закрытом кулачке имеется ролик 32, который через рычаги 33 и 34 передает заданное движение каретке 35, на которой насажены две звездочки 36. Цепь 37 соединяет звездочки 19 и 38. Профиль кулачка 20 способствует движению ленточного транспортера 4 по графику работы установки. Приспособление 5 для разъединения и обжатия концов тестовых заготовок приводится в действие через рейки 39 и 40, ролик 41 цилиндрического кулачка 21. Установка работает следующим образом. Из воронки 10 тесто подается парой рифленых валиков 11 в нагнетательную камеру 2, через которую проходят валы 27, приводяп 1;ие во враш,ение формующие головки 3 (фиг. 4). При этом, если установка работает в составе автоматической линии, то в воронке 10 устанавливается регулятор уровня теста (на чертежах не показан). Из мундщтуков 8 головки 3 выходят непрерывные тестовые жгуты, которые, закручиваясь, образуют тело заготовки. Последние непрерывным потоком поступают на ленточный транспортер 4, движущийся с переменной скоростью. Затем тестовые заготовки ленточным транспортером 4 подаются в приспособление 5, где непрерывный поток разделяется на отдельные заготовки, концы которых обжимаются. Тестовые заготовки укладываются на кассеты, синхронно подаваемые трансиортером 6, и направляются на дальнейшую обработку. Далее цикл повторяется. Предмет изобретения Установка для выработки хлебобулочных изделий, наиример типа «плетенки, содержащая устройство для питания тестом, нагнетательную камеру, формующую головку, транспортер для приема сформованных тестовых заготовок, приспособление для разъединения и обжатия концов последних, транспортер подачи кассет под загрузку и привод, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции и повыщения надежности ее в работе, формующая головка снабжена, по крайней мере, двумя сменными мундштуками различиой формы для выдавливания и закручиваиия жгутов и выполнена с возможностью вращения вокруг ее горизонтальной оси.

/J

иг,1 7

-ч .

, 5

ft

И-/.

If