Способ производства советского шампанского Советский патент 1975 года по МПК C12G1/06 

Затем из цистерн потоки выдержанного шампанизированного вина вновь объединяют в единый поток, после чего его нагревают в теплообменном аппарате 3 до 50-бО С, выдерживают в термосах-резервуарах 4 не более 24 ч. и охлаждают в теплообменном аппарате 5 до минус 3-4°С. Охлажденное вино выдерживают 24-48 ч. в термосах-резервуарах 6 с наполнителями и дозируют экспедиционным ликером. Далее шампанское подают на фильтр 7 и после фильт|рации в приемные аппараты 8, а из последних на розлив без фильтрации.

Предмет изобретения

Способ производства Советского шампанского, предусматривающий шампанизацию бродильной смеси в потоке, обогащение ее биологически активными вещест1вами дрожжей, тепловую обработку шампанизированного вина, охлаждение его, ввод резервуарного ликера, фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что, с целью получения шампан5 ского с качественными показателями, присущими выдержанному Советскому шампанскому, обогащение биологически активными веществами ведут в две стадии, на первой из котО|рых в общий поток щампанизированного

0 вина вводят концентрированную дрожжевую разводку, а на второй разделяют вино с введенной в него дрожжевой разводкой на несколько потоков и каждый из них пропускают через соответствующую батарею биогенерато5 ров с наполнителями, при этом перед тепловой обработкой обогащенные биологическими веществами потоки выдерживают раздельно при постоянном давлении и после выдержки объединяют в единый поток шампанизирован0 ного вина.

Шампанизиробанное Вино

i & fe|

s

41 Экспедиционный ликер УУУУУХХХУУХХ На разл1/