Способ производства жиросодержащих ядер,обжаренных с сахаром Советский патент 1975 года по МПК A23G3/00 

стружки или вермишели вводят сливочное масло и другие рецептурные добавки и продолжают нагрев до полного расплава сахарапеска, т. е. до 180°С. В условиях виброкипящего СЛОЯ расплав сахара равноме|рной пленкой покрывает пове|рхнОСть ядер. Далее яд|ра, покрытые пленкой расплавленного сахара, охлаждают воздухом комнатной температуры в зоне охлаждения виброкипящего слоя и направляют на расфасовку.

Обжаренные ядра обладают ярко выраженным BiKycoM и ароматом. Длительность процесса, осуществляемого по предлагаемому методу, сокращается примерно в семь раз по сравнению с известным.

4 Предмет изобретения

1.Способ производства жиросодержащих ядер, обжаренных € сахаром, включающий нагрев сахарного песка при перемешивании, плавление, внесение жиросодержащих яде|р с последующим введением рецептурных добавок и охлаждением полученной массы, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшения качества продукции, процессы нагрева, плавления и охлаждения осуществляют в направленно движущемся виброкипящем слое.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что теплоагент при нагреве и расплаве подают с температурой 190-200°С.