Способ приготовления мясных котлет Советский патент 1975 года по МПК A23L1/31 

(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ КОТЛЕТ 3 на второй стадии - набухающий кукурузный крахмал, причем фосфатный и набухающий кукурузный крахмал вводят в сухом виде и в равных, составляющих 5-6% к весу мяса, соотнощениях.5 4 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что перемещивание с фосфатным крахмалом осуществляют в течение 1 мин, а перемещивание с набухающим кукурузным крахмалом - в течение 2 мин.