Способ производства солода Советский патент 1975 года по МПК C12C1/47 

щивание, отличающийся тем, что, с целью обеспечения возможност1И переработки на солод свежеубранного ячменя, обработку ведут цитолитическим ферментным препаратом из гриба Трихотециум розеум-цитороземином ПХ или цнтороземином П10Х в количестве 0,005-0,3% к воздушно-сухой массе зерна, взятого на замочку, и дикарбоновыми кислотами. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем.

что цитолитический ферментный Препарат вводят при проращивании ячменя в виде водного раствора.

3.Способ по п. 1, отличающийся тем, что из дикарбоновых кислот используют янтарную кислоту.

4.Способ по пп. 1, 3, отличающийся тем, что янтарную кислоту вводят в количестве И-20 мг/л в замочную воду на 4-6 ч. перед нроращивани-ем.