Способ тепловлажностной обработки крупяных и зернобобовых продуктов в пищеконцентратном производстве Советский патент 1975 года по МПК A23L1/10 

сти частиц продукта, а также образованию микротрещин в этих частицах, что облегчает проникновение в них влаги при носледующей продувке паром. При этом поток пара и воздуха пропускают импульсно с частотой и скважностью, равными соответственно 0,5- 5 Гц и 20-407о.

Затем чередование продувки паром и воздухом повторяют в течение 10-15 мин до степени готовности продукта, равной 70- 90%, а дальнейшую обработку, при которой продукт получает полную готовность, ведут нагретым воздухом с температурой 100- 120°С без подачи пара в течение 5-15 мин. Так как температура продукта по достижении им степени готовности 70-90% выше температуры к.пейстеризации крахмала и влажность частиц достаточно высока, то на окончательной сгадии сушки тепло одновременно использусгся и для варки, что повышает термический к. п. д. процесса.

Наряду с этим способ позволяет упростить конструкцию аппарата, механизировать и автоматизировать технологический процесс, ni)oводить варку и сушку материала в одном аппарате.

Предмет изобретения

1.Способ тепловлажностной обработки крупяных и зернобобовых продуктов в пищеконцентратном производстве, включающий увлажнение, нагрев, варку и сушку в кипящем слое, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса, иагрев и варку осуществляют путем чередования импульсной продувки слоя продукта водяным паром сверху вниз со скоростью меньше скорости

псевдоожнжения и нагретым воздухом снизу вверх со скоростью, равной скорости псевдоожижения частиц продукта.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что частота и скважность имнульсной продувки паром и воздухом соответственно составляют 0,5-5 Гц и 20-40%, а температура нагретого воздуха выше температуры клейстеризацин крахмала данного продукта на 10 80°С.