Способ варки утфеля Советский патент 1936 года по МПК C13F1/00 

Способ измерения веса кипящей массы в вакуум-аппарате и прибор для этой цели предложен и описан в авторском свидетельстве № 46493 под названием „Весовой способ варки утфелей и прибор для определения утфеля в варочном аппарате.

Этот способ управления варкой, по измерению веса утфеля дает возможность правильно держать пересыщение маточного раствора в допустимых пределах и учитывать рост кристалла, его содержания в кристаллизуемой смеси, что особенно важно для управления варочным процессом и не подконтрольно другим приборам. Закономерность накопления количества кристаллического сахара по мере варки Зтфеля изучена. Ее можно видеть, например, из опубликованных работ-из диаграммы и опытов Кржижановского (проф. Зуев М. Д. Энциклопедия сахарного производства, т. IV). Возможно периодически подсчитать для любой стадии варочного процесса, какое весовое количество сиропа необходимо

набирать в аппарат и до какого веса его следует упаривать.

Измеряя вес утфеля в аппарате или пропорциональную ему величину гидростатическое давления кипящей маесы, определяем густоту утфеля, что показывает, когда необходимо начинать и прекращать подкачку.

Весовой способ управления варкой утфеля сводится к следующему. Жидкостный манометр 1, изображенный на схеме, соединяется верхним концом трубки 2 с надсоковой частью вакуумаппарата, через закрытую чашку прибора пропускается весьма малая струя наружного воздуха, которая по трубке 3, погруженной в утфель и доходящей до дна вакуум-аппарата, просасывается разрежением через слой утфеля. Разность давлений воздуха в трубке, погруженной в утфель, и паров в аппарате, показывает гидростатическое давление слоя утфеля, которое пропорционально его весу. За счет этой разности давлений в трубке 4 из чащки 5 будет выступать столб ртути, высота