Устройство для отделения внутренностей и кожи от кусков рыбы Советский патент 1976 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к оборудованию для рыбоперерабатывающей промышленности Известны устройства для отделения вну ренноотей и кожи от кусков рыбы, содержащие емкость, расположенные вдоль нее акти - ваторы и патрубки для подачи воды. Дляповышения качества отделения и предотвращения травмирования кусков рыбы в предлагаемом устройстве емкость имеет форму цилиндра, а активаторы - правильной треугольной призмы, причем их количество подобрано так, что общая площадь активаторов относится к площади сечения емкости как 1 ;8-1 : 12. При этом на противоположных концах емкости имеются загрузочный и разгрузоч ныйпатрубки. Устройство снабжено загрузочной перфорированной воронкой, заключенной в корпус и имеющей круговую щель, а один из патрубков для подачи воды соединен с воронкой, а другой - непосредственно с круговой щельк. Для удаления из- емкости поступающего с пульпой воздуха при сохранении ее герметичности устройство снабжено воздущным патрубком, На фиг. 1 схематически изображено устройство для отделения внутренностей и кожи от кусков рыбы; на фиг. 2 - вид по стрелке А на фиг. 1; на фиг, 3 - воронка устройства,р Предлагае ое устройство.состоит из цилиндрической емкости 1, активаторов 2, загрузочного 3, разгрузочного 4, воздушного , 5 и сливного 6 патрубков, воронки 7 и патрубка 8, соединяющего загрузочную воронку с емкостью- 1. Активаторы 2 в сечении имеют форму правильной треугольной призмы. Сумма площадей сечения активаторов составляет преимущественно О,1 площади сечения цилиндрической емкости. При уменьшении этого отнощения вихревое движение пульны не способно удалить внутренности из кусков рыбы, при увеличении этого отношения происходит разбивание кусков рыбы, агрузочйая воронка (см. фиг. З) состоит из корпуса 9, круговой щели 10, подводявдих воду йатрубков 11 к 12 и отверсти ,13, служащих для пропускания сма чивания ее ртенок.

Загрузочный 3 и разгрузочный 4 пат.,|)у(ки расположены соответственно в начете Мк.оичв ЬлЬвной спирали, обозначающей траек,торию движенйа.,Патрубок 5 служит для со ;о6шения внутренней полости ёмкости с атмо° .сферой через стояк Ьысотой 3 м, а патрубок 6 - для слива воды при окончании ра,боты и слива горячей воды при санитарной (обработке устройства.

Устройство работает следующим образом.

Куски рыбы после кратковременной ощпарки подают в загрузочную воронку 7, где смешиваясь с водой, вытекающей из отверсткя 13, они образуют пульпу. Одноврв:::; менно с этим. в патрубок 11, поступает вода под давлением 1,5-2,5 атм. Через круговую щель 10 она вытекает в воронку в виде сильной струи и вместе с пульпой через патрубок 8 и загрузочный патрубок 3 Поступает в цилиндрическую емкость 1. В результате в последней создается избыточ.ное давление - в 1,5-2 м водяного столба

Поступившая во внутреннююполость ем™ кости пульпа подвергается интенсивному перемешиванию активаторами 2, При этом В1 утренности и кожа отмываются от ку сков. Поступающая вновь пульпа вытесняет предыдущие слои отмытых кусков рыбы через патрубок 4 с вымытыми внутренно стями и кожей на решетку устройства длн мойки рыбы, где происходит разделение пульпы на две фракции, а именно: на куски рыбы и смесь воды с кожей, чешуей и внуг;ренностями. После разделения куски рыбы направляются на дальнейшую обработку.

I Воздух, поступивший Б емкость 1 вместа с пульпой, выходит из нее через воздушный патрубок 5, вертикально установленную трубу (.длиной 3 м) через водяную пробку, создаваемую в трубе избыточным давлени« ем пульпы, находящейся в емкости 1.

Время пребывания рыбы в устройстве 20-4О сек при расчетном времени 30 сек. .Качество отмытой рыбы хорошее.

Формула изобретен ия

1. Устройство для отделения внутренностей и кожи от кусков рыбы, содержащее емкость, расположенные вдоль нее активаторы и патрубки для подачи воды, отличающееся тем, что, с целью повышения качества отделения и предотвраще- . ния травмирования кусков рыбы, емкость выполнена в виде цилиндра, а активаторы имеют форму правильной треугольной призмы и количество их подобрано таким обра.зом, что общая площадь активаторов относится к площади емкости 1 : 8-1 : 12.

2.Устройство по п. ,1,0 т -л и ч а ю,щ е, е с я -тем, что оно снабжено загрузочным и разгрузочным патрубками, расположенными на противоположных концах емкости, и загрузочной перфорированной воронкой, заключенной в корпус и имеющей кругозую щель: при этом один из патруСхс.в для подачи воды соединен с воронкой, а другой - непосредственно с круговой щелью

3,Устройство по п. 1, отличаю-Щ е е с я тем, что, с целью удаления из емкости поступающего с пульпой воздуха при сохранении ее герметичностд, оно снабжено воздушным патрубком.

Вид А