Способ непрерывного сбраживания пивного сусла Советский патент 1976 года по МПК C12C11/07 

3 5167374

Алкоголь % 2,88Формула изобретения Альдегиды, мг % 1,70±0,05 Диацетил, мг % 1,72±0,042

Сивушное масло, мг% 12,7±1,41. Способ непрерывного сбраживания

Сернистый ангидрид,л 19,3±1,б5 пивного сусла путем пропускания его

Аммонийный азот,мг% 1,32через слой дрожжей с наполнителем.

Пример.В вертикальный цилиндричес-отличающийся тем, что, с

кий ферментер общей емкостью 6,0 лцелью интенсификации процесса и обесвносят 2 л жидких пивоваренных дрож-печения свободного потока сусла, в кажей пятой генерации acckaromyces саг 5 честве наполнителя используют полиbergeиs spaca 11,и 3,8 л (геометричес-мерные и керамические бусы и кольца

кий объем) керамических бус БФИ 2/4при количественном соотношении дрожжей

(ГОСТ 13132-67). и наполнителя 1:1,5 - 1:2,3 и скоросБрожение проводят при 8-9 С путемти потока сбраживаемого сусла О 10непрерывной подачи нестерильного пив--0,15

ного сусла (11% плотности по Блг,сорта Жигулевское) йнизу при помощи

дозирующего насоса и отвода молодогоИсточники информации, принятые во

пива сверху. Скорость разбавлениявнимание при экспертизе:

0,1 , в результате чего длитель-1. Патент Австрии № 289009 от 1971г.

ность брожения 10 час.20 кл.6в,22.