Способ получения заменителя цельного молока Советский патент 1976 года по МПК A23C11/00 

Описание патента на изобретение SU537665A1

пользовать обезжиренное молоко, пахту или сыворотку в различных сочетаниях, например смесь 70%-ного обезжиренного молока и ЗО% пахты. При этом в готовом продукте должно быть {вес.% по сухому веществу) : вторичного молочного сырья 7580, костного жира 17-2О и казеината натрия 0,5 - 2,5. Количество антиокислителя составляет от 0,01 до 0,02% к жировой основе. Пример осуществления способа. Для получения 1000 кг сухого заменителя цельного молока берут 6720 кг обез жиренного молока и 2875 кг пахты. Смесь пастеризуют при 85°С и сгущают до содер жания 40% сухих веществ. В сгущенную молочную основу д бавляют растворенный в нагретой до 25 С пахте казеинат натрия в количестве 1 % к готово продукту (10кг сухого казеината натрия или 50 кг казеината натрия-сырца с содержанием 20% сухих веществ). В смесь сгущенной молочной основы и эмульгатора вносят расплавленный костный жир в количестве 17,5% к. готовому продукту (175 кг), стабилизированный антиоксидантом (бутилокситолуолом или сантохином) в количестве 0,02% к жиру (0,О35 кг). Смесь тщательно перемешивают и направляют на гомогенизацию. Гомогенизированную при температуре 60 С и давлении 120 атм смесь направляют на сушильную установку. По основным физико-химическим показ телям сухой заменитель цельного молока, выработанный по предлагаемому способу, отвечает требованиям существующих стандартов. Однако эффект эмульгирования жировой основы продукта почти в три раза вьпде, по сравнению с продуктом, выработанным по с тцествуюшему способу, и составляет соответственно 73,7% и 25,9%. На лучший эффект эмульгирования жировой основы продукта, выработанного по предлагаемому способу, указьшает и незначительное содержание свободного жира в готовом продукте - 0,64%. В продукте, выработанном по существующему способу, содержание свободного жира составляет 1,64%. Окислительная порча жира при хране1ши продукта, выработанного по предлагаемому способу, в два раза меньше, чем порча жира в продукте, выработанном по существующему способу. Формула изобретения Способ получения замейителя цельного молока, предусматривающий пастеризацию вторичного молочного сырья, например обезжиренного молока и пахты, сгущение, смешивание с жирорастворимыми витаминами, гомогенизацию и сушку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта я увеличения сроков его хранения, после сгущения в молочное сырье последовательно вводят эмульгатор и жировую основу, предварительно стабилизированную антиоксидантом, например сантохином. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: 1.Авторское свидетельство № 313532, кл. А 23 С 11/00, 1971. 2.Авторское свидетельство № 377153, кл. А 23 С 11/00, 1973 (прототип).

Похожие патенты SU537665A1

название год авторы номер документа
Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных и способ его приготовления 1979
  • Антонов С.Ф.
  • Ионкина А.А.
  • Воропаева В.С.
  • Бонькин В.Е.
  • Жаворонкова Л.Я.
  • Смекалов Н.А.
SU784049A1
Способ получения заменителя цельного молока 1987
  • Яворский Михаил Иванович
  • Буевич Валентина Григорьевна
  • Крылова Ирина Викторовна
  • Щербина Клавдия Юрьевна
SU1472031A1
Молочно-жировая эмульсия 1979
  • Вайткус Витис Владович
  • Малакаускене Бронислава Юргевна
  • Кайрюкштене Ирена-Дануте Прановна
SU986375A1
Способ производства заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных 1990
  • Клятвина Тамара Сергеевна
  • Радаева Искра Александровна
  • Клятвина Ольга Андреевна
  • Гордезиани Валентина Семеновна
  • Калиненко Николай Алексеевич
  • Смекалов Николай Александрович
  • Сакулина Эльвира Алексеевна
SU1750593A1
Жировитаминный концентрат для производства заменителя цельного молока и способ его получения 1979
  • Соколов Александр Александрович
  • Ставрова Эльвира Робертовна
  • Мизякина Ангелина Михайловна
  • Шамгин Василий Константинович
  • Измайлова Виктория Николаевна
  • Ямпольская Галина Петровна
SU1178385A1
Способ производства заменителя цельного молока 1988
  • Станкявичюс Генрикас Пятрович
  • Малакаускене Бронислава Юргевна
  • Станкявичене Мария Казевна
SU1547801A1
Способ получения жировой эмульсии 1978
  • Уманский Марк Соломонович
  • Пояркова Галина Сергеевна
  • Соколова Валентина Васильевна
  • Щедушнов Ефим Васильевич
  • Макарьина Нинель Васильевна
  • Сурков Борис Александрович
  • Панов Владимир Петрович
SU793554A1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКОСОДЕРЖАЩЕГО КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ПРОДУКТА С САХАРОМ 2009
  • Гнездилова Анна Ивановна
  • Куленко Владимир Георгиевич
  • Глушкова Анна Владимировна
RU2407347C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА 1991
  • Нурмагомедова Р.М.
  • Гордезиани В.С.
  • Радаева И.А.
RU2045188C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ (ВАРИАНТ) 1994
  • Гаврилов Г.Б.
  • Дыкало Н.Я.
  • Ким В.В.
  • Строганов В.М.
RU2060675C1

Реферат патента 1976 года Способ получения заменителя цельного молока

Формула изобретения SU 537 665 A1

SU 537 665 A1

Авторы

Воропаева Валентина Семеновна

Смекалов Николай Александрович

Ионкина Антонина Андреевна

Радаева Искра Александровна

Даты

1976-12-05Публикация

1974-05-13Подача