Устройство для посола мясопродуктов Советский патент 1977 года по МПК A23B4/02 

1

Изобретение относится к устройствам, применяемым в мясной промышленности для ускорения процесса посола мясопродуктов, принцип действия которых основан на введении рассола в мясопродукт под давлением

Известно устройство для посола мясопродуктов, содержащее иньектирующие головки с соплами, трубопровод и насос 1 .

В этом устройстве подача рассола в ткань осуществляется за счет струй рассола, вытекающих из сопел под давлением, создаваемым насосом. Продукт, проходя по транспортеру между трубами давления, иньектируется рассолом последовательно ряд за рядом на определенный шаг сначала с нижней стороны, а затем с верхней. Перемещение продукта по транспортеру осуществляется за счет использования подъемной рамы, связанной эксцентрично через балки с вращающимися дисками, вследствие чего подъемная рама соверщает возвратно-поступательное движение по круговой направляющей. В момент опускания рамы продукт останавливается, а кулачковый привод, согласованный с движением подъемной рамы, при

жимает к нему трубы давления с соплами, после чего производится инъекция рассола в мясопродукт. Затем подъемная рама вновь поднимается, перемещает продукт по транспортеру на определенный шаг и цикл работы устройства повторяется.

В этом устройстве последовательное инъектирование рассолом мясопродукта трубами давления снижает производительность устройства, разделение устройства на два отделения для инъектирования продукта сначала с нижней, а затем с верхней стороны увеличивает габариты установки, а использование кулачковых механизмов для прижатия к продукту труб давления и вращающихся дисков для перемещения подъемных рам снижает надежность работы устройства изза наличия большого количества вращающихся деталей и узлов.

Целью изобретения является повышение производительности устройства.

С этой целью инъектирующие головки выполнены в виде двух цилиндров, расположенных один над другим и имеющих продольные каналы, сообщающиеся с соплами.

при этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому. Кроме того, устройство снабжено гидроаккумулятором, выполненным в виде цилиндрической камеры с поршнем.

На чертеже изображен общий вид предлагаемого устройства с частичным разрезом отдельных его узлов.

Устройство для посола мясопродуктов содержит две многосопловые иньектирующие головки, выполненные в виде вращающихся навстречу один другому цилиндров 1, кажды из которых содержит четыре ряда сопел 2 с диаметром отверстий 0,2 - 0,4 .мм; прижимной механизм 3, с помощью которого цилиндры 1 сдвигаются один к другому до определенного зазора, зависящего от вида иньект-ируемого продукта, торцовое уплотнение 4, чс-рьЗ которое осуществляется подвод иньр)-;т шуемой жидкости, причем торцо- вое уплотнение 4 имеет окно 5, при совпадении с которым в каналы 6 цилиндра 1 может подаваться иньектируемая жидкость, гибкий трубопровод высокого давления 7, клапан S, связанный с прижимным механизмом 3, гидравлический аккумулятор давления 9, переливной клапан 10, фильтр 11 рассола j установленный в емкости 12 для рассола, и насос 13 высокого давления. Движение иньектирующих головок навстречу один другому осуществляется с помощью шестереншто-цепного механизма ( на чертеже не показан).

Устройство работает следующим образом.

Насос 13 высокого давления нагнетает рассол из емкости 12 через фильтр 11 в гидроаккумулятор 9 до давления lOO-lO 30010 По1 В пространство между вращающимися цилиндрами 1 подается мясопродукт, который затягивается в результате встречного вращения цилиндров в зазор между ними, при этом цилиндры 1 раздвигаются посредством прижимного механизма 3 и происходит включение клапана 8. Рассол из гидроаккумулятора 9, проходя по трубопроводу 7 через впускные окна 5 торцового уплотнения 4, попадает в каналы 6 вращающихся цилиндров 1 и через сопла 2 иньектируются в продукт сразу с верхней и с нижней стороны. За счет наличия окон 5 в торцовых уплотнениях 4 вращающихся цилиндров 1 подача рассола через продольные каналы 6 в сопла 2 осуществляется только в момент их соприкосновения с мясопродуктом.

После выхода продукта из зазора между цилиндрами 1 расстояние между ними уменщается, а иньектирование, в результате выключения клапана 8, прекращается. В случае переполнения гидравлического аккумулятора 9 в системе срабатывает переливной клапан 10 и рассол возвращается обратно в емкость 12.

Формула изобретения

1.Устройство для посола мясопродуктов, содержащее иньектирующие головки с соплами, трубопровод и насос, отличающееся тем, что, с целью повы- щения производительности, иньектирующие головки выполнены виде цилиндров, расположенных один над другим и имеющих продольные каналы, сообщающиеся с соплами, при этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому.

2.Устройство по п. 1, отличающее с я тем, что оно снабжено гидроаккумулятором, выполненным в виде цилиндрической камеры с порщнем.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Патент Англии № 891827, 49 D , 1962.