Способ определения количества клетчатки в томатной пульпе Советский патент 1977 года по МПК G01N33/02 

.%, 5 V (i b - коэффициент корреляций; д; -содержание мякоти, %. Например, по рефрактометру А1--ЕДР установлено, что количественное содержание мякоти равно 16,5%. Тогда содерл ание клет- 5 чатки составляет у 0,0613 + 0,089-16,5% г/ 0,2% При таком содержании клетчатки томатная 10 пульпа может быть использована для уваривания без корректирования технологических параметров процесса. Данный способ оценки качества томатной пульпы по содержанию в ней клетчатки 15 прост, занимает незначительное время (1-2 мин) и пригоден для оперативного контроля. Формула изобретения Способ определения количества клетчатки в томатной пульпе, отличающийся тем, что, с целью ускорения и снижения трудоемкости способа, в исследуемой томатной лульпе рефрактометрическим методом устанавливают содержание мякоти, а количество клетчатки определяют по уравнению регрессии в зависимости от содержания мякоти. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Марх А. Т. идр. Химико-технический контроль консервного производства. М., 1962, с. 137.