Фризер для мороженого Советский патент 1977 года по МПК A23G9/20 

. 1 , /

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию для производства мороженого.

Известен фризер для мороженого, включающий расположенный в нем рабочий цилиндр с охлаждающей рубашкой, крьшки с патрубками для входа и выхода продукта, мешалку с ножами и установленный в ней взбиватель |l.

Недостатком такой конструкции является невозможность получения мороженого при пониженных температурах его на выходе из фризера, так как при этом не обеспечивается проталкивание продукта с повышенной вязкостью через рабочий цилиндр к месту его расфасовки и не осуществляется равномерная вработка воздуха.

Целью изобретения является обеспечение возможности передвижения продукта повышенной вязкости при получении мороженого с пониженной температурой и интенсификация процесса взбивания..

Для этого взбиватель выполнен в виде приводимого во вращение шнека.

На чертеже схематично изображен рабочий цилиндр предлагаемого фризера

Он содержит рабочий цилиндр 1, охлаждаемую рубашку 2 с патрубками 3 и 4 соответственно для входа и выхода

хладагента. Во внутреннем рабочем цилиндре 1 вращается мешалка 5 с ножами, в корпусе которой концентрично с ней установлен шнековый взбиватель 6. Рабочий цилиндр 1 с обеих сторон закрывается задней 7 и передней 8 крьвиками.

Предлагаемый фризер работает следующим образом.

Смесь мороженого, насыщенная воздухом, насосом подается через патрубок 9 задней крышки 7 в рабочий цилиндр 1. Ножи, которые вращаются вместе с мешалкой 5, срезают с внутренней поверхности рабочего цилиндра 1 тонкий слой замерзшей смеси, образовавшейся на ней под действием аммиака, кипящего по другую сторону стенки - в охлаждаемой рубашке 2. Одновременно при помощи шнекового взбивателя б, который вращается со скоростью, меньшей, чем мешалка, происходит вработка введенного в смесь воздуха и передвижение полученного мороженого к перед- . ней крыике цилиндра 3 и далее через патрубок 10 к месту его расфасовки.

Снижение температурьз мороженого с 5 до сокращает время его закалки, увеличивает производительность закалочных камер, уменьшает производственные площади, улучшает консистенЦИК), качество и формовку мороженого обеспечивает лучшую его сохранность.

Формула изобретения

Фризер для мороженого, включающий расположенный в нем рабочий цилиндр с охлаждающей рубашкой, крьшки с;патрубками для входа и выхода продукта,

мешалку с ножами и установленный в ней эзбиватель, отличающийс я тем, что, с целью интенсификации процесса взбивания, взбиватель выполнен в виде приводимого во вращение шнека.

Источники информации, принятые-во внимание при экспертизе:

1. Патент США №3041854, кл. 62-527 1962.