Способ получения уксуса из дрожжевых осадков-отходов винодельческого производства Советский патент 1978 года по МПК C12J1/00 

Изобретение относится к винодельческой промышленности и касается способа получения уксуса,

Извecтeн способ получения уксуса из дрожжевых осадков-отходов винодельческого производства путем смешивания их с водой и сбраживания l.

Недостатком известного способа является низкое качество уксуса, длительность процесса, а также то, что виннокислые со&дине|шя, содержащиеся в дрожжевых осадка остаются в них, влияя на качество уксуса и приводя к потерям ценного продукта - виннокислой извести.

Цель изобретения - одновременное получение наряду с уксусом виннокислой извести и улучшение качества уксуса.

. Это достигается тем, что смешивачре

дрожжевых осадков с водой осуществляют в соотношении 1:1-1:1,5, а затем смесь охлаждают до температуры 5-10 С, филь-груют, разделяют фильтрат на два потока, направляя один из них в количестве 30-35% с содержанием 18-23% сухих веществ и 9-12% об. алкоголя на дополнительную фильрацию, пастеризацию и сбраживание, а другой поток в количестве 65-70% перегоняют с последующим выделением виннокислой извести.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Дрожжевые осадки-отходы, виноделия iOMe шивают с водой в соотношении 1:1-1:1.5, охлаждают смесь до температуры 5-10 С,

фильтруют, разделяют фильтрат на два потока. Один из потоков в количестве ЗО-35% с содержанием .сухих веществ 18-24% и апкоголя 9-12% об. дополнительно фильтруют, пастеризуют и сбраживают для получения уксуса. Другой поток в количестве 65-70% перегоняют с последукяцим выделением ъя№ нокйслой извести.

Пример, Дрожжевые осадки смешвн вакэт с водой в соотношении 1:1. При наличии в дрожжевых осадках сахара его дображивают. Полученную смесь охлаждают до температуры 5 С, фильтруют и разделяют фильтрат на два потока. Один поток в колнчертве 30% с содержанием сухих, веществ

18% i и алкоголя 12% об. дополнительно фильтруют и пастеризуют. Этот материал сбраживают и используют для проиаводства уксуса. Другой поток в количестве 70% перегоняют с . последующим выделением виннокислой извести известным методом. , Предлагаемый способ позволяет одновременно получать уксус и виннокислую иэвесть и улучилггь качество уксуса. а изо б р е т е и и Формул Способу получения уксуса из дрожжевых осадкрв-чхфсодов винодельческого производс ва путем смешивания их с водой и сбражи вания, отлич-ающийс я тем, что, с велью одновременного получения наряду с уксусом виннокислой извести и улучшения качества уксуса, смешивание дрожжевых осадков с водой осуществляют в соотношении 1:1-1:1,5. а затем смесь охлаждают до температуры 5-10 С, фильтруют-, разделяют фильтрат на два потока, напревляя один из них в количестве ЗО-35% с содержанием 18-24% сухих веществ и 9-12% об. алкоголя на дополнительную фильтрацию, пастеризацию и сбраживание, а другой поток в количестве 65-70% перегоняют с последующим выделением виннокислой извести. Источники информации принятые во внимание ngit экспертизе: .1. Руднев Н. М. и др. Переработка вторичного сырья выноцельческой п{Х)мышленности, М.,1962, с. 42-43.