Безалкогольный напиток Советский патент 1978 года по МПК A23L2/00 

(54) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к беаалкогольгч. ным напиткам, и может применяться в консервной промышленности.

Известен безалкогольный напиток, содер- 6 жащий виноградный сок, вишневый сок и са хар l .

Известный напиток, однако обладает недостаточной биологической ценностью и нолептическими войствами.

Цель изобретения - повышение биологичес.кой ценности и улучшение органолептических свойств готового продукта.

Это достигается тем, что предлагаемый 1Д напиток дополнительно содержит белковыйгидролизат Аутолизин, поваренную соль, мальтол и аллилфеноксиацетат при следующем со.отношении ингредиентов, вес. %:

9,0-10,0

Вишневый сок9,0-10,020 5,О-1О,О

Сахар

Белковый гидролизат

1,5-1,7

Аутолизин 0,1-0,2

Поваренная соль 0,ОО5-0.02

Мальтол0,005-0.02 25

-г

Аллилфеноксиацетат 0,2-10 - 8,21О

Виноградный сокОстальное.

Предлагаемый напнггок получают i следующим образом

В смеситель загружают вищневьй и винсградный соки в количествах, предусмотренных рецептурой, а. затем подогревают в течение 3-5 мин до 5О-60 С, после чего вводят в них сахар, белковый гкдролизат Аутодизин, поваренную соль, аллилфеноксиаиетат, смесь тщательно перемешивают, подогревают до- 85-90 С, фильтруют и расфасовывают при температуре напитка 8О-82 С в алюминиевые .тубы.

Пример. Готовят купаж из 83,4%-ног виноградного сока и 10,О9&-ного вишневого сока, купаж нагревают до вО С,а затем вводят в него 5% сахара-рафинада, 1,5% белкового гидролизата Аутолизин, 0,1% поваренной соли, О,О2% мальтола и 8,2iO аллилфеноксиацетдта. Полученную массу тща тельно перемешивают и подогревают до 9О С. Готовый напиток фильтруют и расфасовьгвают в алюминиевые тубы емкостью 0,2 л.

Предлагаемый напиток обладает повышенной биологической ценностью и улучшенными органолептическими свойствами. Кройе того, он храннтся при комнатной температуре в течение 12 месяцев.

Формула нзобр

е т е н и я

Безалкогольный напиток, содержащий ви- ю ноградный сок, - вишневый сок и сахар, о т личающвйся тем, что, с пелью. повышешга биологической ценности и улучшение органолептических свойств готового продукта, он дополнительно содержит белко- Is вый гвдролиэат Аутолиэин, поваренную

оль, мальтол и аллилфеноксиацетат при ледующем соотношении ингредиентов, ес;%:

Втиневый сок

9,О-1О,0 5,0-1О,0

Сахар

Белковый гидролиаат

Аутолиаин

1,5-1,7

Поваренная соль ОД-0,2

Мальтол 0,005-О,О2

.-в 0,2 10-8,2

10

Аллилфеноксиацетат

Виноградный срк Остальное,

Источники информации, принятые во вних мание при экспертизе:

1. Новые виды тонизируюшкх безалкогольных напитков, Киев, 1968, с. 1О.