Способ получения кормового продукта из отходов винодельческого производства Советский патент 1978 года по МПК A23K1/06 

1

Изобретение относится к винодельческой промышленЕюсти и, в маетности, к технологии переработки отходов виноделия для получения кормового продукта.

Известен способ получения кормовых продуктов из оТхХодов виноделия, например виноградных выжимок, с добавлением к ним раствора соляной кислоты и минеральных солей для проведення гидролиза и осахаривания сырья с последующим выранл,иванием на гидролизате дрожжей.

Иедостаток известного способа состоит в TOJM, что ие обеспечиваетея полного использования отходов винодельческого производства.

Целью изобретения является более полное использование отходов виподельческого производства.

Поставленная цель достигается тем, что в качестве исходного сырья дополнительно используют виноградные гребни, причем вьпкимки или гребни в отдельности или в смеси перед гидролизом смачивают стоками винодельческого производства.

Предлагаемый способ обеспечивает получение продукта повышенной питательпой ценности но сравнению с исходным сырьем.

Способ осуществляют следующим образом.

Измельченные гребни и выжимку винограда после отделения семян и загрузки в автоклав смачивают стоками винодельческого нроизводства (коньячной или дрожевой бардой, сахаросодержащими смывами) и гидролизуют 30-60 мин с подъемом давления (подачей острого пара) до 2- 3 атм. Осахаренную массу охлаждают и добавляют в нее аммиачную воду до создания рН 4,0-5,0, а затем выращивают культуру дрожжей Candida scottii прн ностоянном интенсивном аэрировании и температуре 38-3SC в течение 12-18 ч. В процессе роста рИ среды поддерживается в пределах 4,0-5,0. Содержание белка при такой обработке в кормовом продукте в среднем увеличиваетея на 8-10%, что соответствует нрнросту дрожжевой массы с содержанием белка 40% на 20-25% (от еухого веса выжимки). Содержащиеся в стоках вещества утилпзируютс5; дрожжами и стимулируют их рост.

Таким образом, предлагаемый способ нозволяет эффектнвно использоват) стоки виноделия, исключая нрн этом дорогостоящую и малоэффективную их очистку. Способ нозволяет отказаться от расхода питьевой воды, минеральиых кислот и необходть мости использования кислотостойкого оборудования, а также дает возможность ис3

пользовать для непосредственного скармливания гребней винограда, которые в натуральном виде пе могут быть использованы с этой целью.

Формула изобретения

Способ получения кормового продукта из отходов винодельческого производства, преимущественно выжимок, включающий гидролиз исходного сырья для его осахарн . . , 625680

вания с последующим выращиванием на гидролизате дрожжей, отличающийся тем, что, с целью более полного использования отходов винодельческого производства, в качестве исходного сырья дополнительно используют виноградные гребни, причем выжимки или гребни в отдельности или в смеси перед гидролизом смачивают стоками винодельческого производства.