Способ конвективной сушки винограда Советский патент 1979 года по МПК A23B7/02 

(54) СПОСОБ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ВИНОГРАДА

118%. После этого виноград досутиивгиот, увеличивая температуру воздуха до 85®С и влагосодержание до 62 r/Kif cyxoiO воздуха, и осуществляют продувку в течение 3,6 ч до влажности винограда 30%, затем его досухиивают в течение 2 ч при температуре воздуха , влагосодержании 6 г/кг cVxoro воздуха . Конечная влажность винограда той составляет 10%.

Формула изобретения

1. Способ конвективной сушки винограда,; включающий подвялив1анчё и досушку, отлич ающийс я тем, что, с целью интенсификации процесса сушки иулучшения ее качества, досушку осуществляют в два этапа, на первом из которых виноград продувают воздухом при 85-90с с влагосодержанием 60-80 г/кг сгухого воздуха в течение 3-4 ч до абсолютной влажности винограда 20-30%, а на втором этапе - в течение 1-2 ч при температуре воздуха 70-80С с влагосодер анием 5-15 г/кг сухого воздуха до абсолютной влажности винграда 10-12%.

2. Способ по П.1, отличиющ и и с я тем, что подвяливание осуществляют 3-4 ч при температуре воздуха. 30-50 0, влагосодержании 5-15 г/кг сухого воздуха и его скорости 3,5-5 м/сек до абсолютной влажности винограда 100-120%.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Гении Л. - Технология сушки картофеля, о вощей и плодов

Пищепромиздат , М., 1960, с. 118.