Устройство для технологической обработки рыбы Советский патент 1979 года по МПК A22C25/00 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ

Лотки установлены с возможностью поворота вокруг оси на угоп от О до 18О относительно сетчатого транспортера 3, имеющего пргчод 4, который служит также приводом лотков через цепную передачу 5, несущую клиновые выступы 6. На свободном .конце каждого лотка разметены клиновые выступы 7, имеющие возможность сдвигаться или раздвигаться один отгюсительно другого.

Цепная передача 5 размещена под лотками по оси клиновых выступов 7 и снабжена клиновыми выступами 6, контактирующими с клиновыми выступами 7.

Для уменьшения шума клиновые вьютупы 7 лотков 1 выполнены из капролона. Для исключения ударов угол скоса клиновых выступов 6 и 7 выполнен одинаковым.

Под днищем каждого лотка, на противоположном осям 2 конце, на раме расположены пружинные амортизаторы 8, лотки выполнены с перфорацией 9.

Над лотками расположено орошаюшее приспособление, состоящее из коллектора Ю, запорных кранов 11 и душирующих насадок 12, размешенных над каждым лотком, а под лотками расположен поддон 13. Каждый лоток со стороны, противоположной оси 2, имеет рукоятку 14. Устройство работает следующим образом.

Соленый полуфабрикат сорткрозаной по размерам рыбы вьгоыпается на лотки 1 причем в каждом отдельном лотке могут быт различные партии рыбы. Процесс переработки рыбы проходит в каждом отдельном лотке независимо друг от друга.

После загрузки лотков рыбой включается привод 4 и через душируюшие насадки 12 подается вода из запорных кранов на промывку находящейся в лотках рыбы.

После включения Привода 4 начинают свое непрерывное движение лента сетчатого транспортера 3 и цепная передача 5 Закрепленные на цепи передачи клиновые выступы 6 входят в контакт и выходят из контакта с клиновыми выступами 7 лотков 1. В результате соскока одного клинового выступа 7 лотка с клинового выступа 6 цепной передачи 5, лоток 1 встряхивается, и находящаяся в нем рыба переворачивается, что обеспечивает качественную промывку рыбы. Чем больше тех или иньк клиновых выступов, тем чаше происходит встряжийание, при этом в зависимости от размеров рыб, находяшихся в лотках, вре1ч1я, затрачиваемое на промывку, в различных лотках неодинаковое.

. нескольк11х встряхиваний запорный кран 11 над лотком 1 закрывается, и операция гфомывки заканчивается. Затем начинается процесс стечки, причем встряхивание лотка с рыбой прополжае- ся, что способствует лучшему удалению влаги с рыбы. Палее лоток за рукоятку 1 поворачивается вокруг оси 2, и рыба соскальзывает на ленту сетчатого транспортера 3, при неболыиом угле подъема лотка (до 45).

На лотке 1 по окончании подачи воды параллельно с процессом стечки начинается процесс выравнивания солености, который продолжается и при движении рыбы на ленте транспортера 3, по которому рыба выносится из устройства и подается на нанизывание.

Такой 5ке процесс происходит в остальных лотках 1, но заканчивается он в разных лотках в разное время. По мере освобождения лотков в них закладывается новая порция рыбы, после чего вновь над этим лотком открывается запорный кран 11 и начинается операция промывки.

Таким образом, подготовка рыбы к копчению или вялению идет непрерывно, в том числе и с различными по размерам партиями рыб.

Очередная партия рыбы из лотка, в котором закончена операция стечкИ, высыпается на ленту транспортера 3 после опорожнения предыдущего лотка, если готовится к вялению или копчению однородная рыба, или с некоторым разрывом если в лотках находятся разные по размерам или по видам рыбы.

При подводе к описываемому устрой ству дополнительного коллектора с туз- луком, можно осуществлять операцию по сола при подготовке рыбы к вялению, копчению и консервированию.

При установке над лотками вместо орошающего приспособления бункера с мукой и виброситом (на чертеже не показаны) устройство может служить для панировки.

Уст юйство может работать также только в качестве моечной машины.

Предлагаемое устройство для технологической обработки рыбы по сравнению с известными позволяет улучшить качество полуфабрикатов, преимущественно I соленой рыбы перед процессом вяления и копчения, и одновременно повысить производительность процесса переработки рыбы за счет совмещения операций мойки, стечки, выравнивания со)гености, а также перепачи рыбы на расстояние. Предлагаемое устройство можно использовать также ппя подгх)товки рыбы консервированию и обжарке, дпя подсали вания и панировки рыбы, как в береговых, так и в судовых условиях. Исгользование устройства в судовых условиях способствует внедрению на судах, в частности, на плавбазах, участков для Вяления и копчения рыбы, которые значительно повышают рентабельность плавбазы. ормула изоб ре т е.н и я I. Устройство для технологической обработки рыбы, например мойки, посола содержащее приводимые в качательное движение перфорированные лотки, и транс .портируюший орган, о т л и ч а ю щ е10 П -П ,е С Я тем, что, с целью повышения качества получаемого продукта и увеличения производительности, транспортирующий орган установлен вдоль лотков, а каждый лоток со стороны, прилегающей к нему, закреплен на оси с возможностью поворота. 2.Устройство по п. t, о т л и ч аю щ е е с я тем, что привод лотков осуществлен от цепной передачи, несущей клиновые выступы, а на свободном конце каждого лотка размещены клиновые выступы, контактфующие с выступами цепной передачи. 3.Устройство ПОП.1, отличающееся тем, что лотки снабжены пружинными амортизаторами. 4.Устройство 1юп.1, отличающееся тем, что транспортирующий орган Выполнен в виде сетчатого транспортера. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство №119666, кл. А 22 С 25/02, 1958.

.г

6 S