Устройство для термической обработки рыбы Советский патент 1983 года по МПК A23B4/04 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для термической обработки рыбы.

Известно устройство для сушки и копчения, содержащее камеру с транспортирующим органом для перемеще-. ния полок с продуктом по направляющим (1,

Однако это устройство недостаточно надежно в работе и имеет сложную конструкцию.

Наиболее близким к предлаУаёмому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для термической обработки рыбы, содержащее камеру, бесконечный,петлеобразный цепной конвейер с наклонным загрузочным участком, несущий сетчатые рамки для рыбы и расположенные под его ветвями направляющие для .сетчатых рамок . С целью двухстороннего использования рабочей поверхности транспортирующего органа сетчатые рамки 8 конце горизонтального пути Принимают вертикальное положение и .рыба сбоасывается на нижележащую ветвь и далее опять транспортируется в горизонтальном положении. Таким образом, за один цикл продукт перемещается по всей длине и высоте устройства П .

Однако это устройство рассчитано только на один цикл, т.е. при длительности процессов холодного копчения , вяления и сушки транспортирующий орган должен включаться периодически, что, приводит к длительному нахождению продукта в неблагоприятных зонах и, следовательно, к его порче, при этом резко уменьшается производительность устройства. Продукт также неоднократно сбрасывается навалом с рамки на рамку, и рыба травмируется, располагается кучками, что отрицательно влияет на ее качество. По этой причине для горячего копчения рыбы это устройство совершенно неприемлемо. Кроме того, устройство рассчитано на копчение мелкой рыбы, так как при увеличении длины рамок увеличивается расстояние между ветвями несущих цепей, и объем камеры используется неэффективно.

Цель изобретения - предотвращение травмирования рыбы путем исключения ее многократной перевалки и повышение производительности.

Поставленная цель достигается тем,| что в известном устройстве для термической обработки рыбы, содержащем камеру, бесконечный петлеобразный цепной конвейер с наклонным загрузочным участком, несущий сетчатые рамки для рыбы, и расположенные под его ветвями направляющие для сетчатых рамок, каждая сетчатая рамка имеет в средней части прорезь овальной формы, а на цепях конвейера закреплены пальцы, размещенные в прорезях рамок для перемещения их по направляющим.

На фиг. 1 схематически изобр°ажено- устройство для термической обработки рыбы, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - то же, поперечный разрез; на фиг. Л - расположение и взаимосвязь пальцев цепного транспортера с рамкой, движущейся при помощи роликов, узел I на фиг. 3, на фиг. 5 и 6 - сетчатая рамка; на фиг. 7 5 ролик рамки, узел II на фиг. 6; на фиг. 8, 9 10 и 11 - движение рамки при переходе с одной горизонтальной . ветви транспортера на другую; на

фиг. 12, 13 и 14 - движение рамки 0 при возвращении ее в исходное положение; на фиг. 15 - движение рамки при выгрузке с нее рыбы.

Устройство состоит из рабочей камеры 1 с расположенным в ней непреJ рывным петлеобразным цепным конвейе:ром 2 с наклонным загрузочным участком 3, загрузочного устройства Ц, зоны стечки и подсушки 5 и участка разгрузки 6.

I На цепях конвейера закреплены пальцы 7, а под каждой ветвью Иаправляющие 8 ,для перемещения сетчатых рамок 9( имеющих ролики 10 для уменьшения трения.

Каркас рамки в середине имеет прорезь П, куда входят пальцы 7 цепного конвейера. При движении цепного конвейера, например вправо, пальцы 7 доходят до упора и, такимобразом, центр тяжести рамки будет влево от оси пальца (фиг. 8j. При огибании звездочки рамка сходит с направляющей 8 и наклоняется на угол 10-12. При дальнейшем движении, уже по нижней направляющей, пальцы конвейера доходят до упора левой стороны прорези рамки и тогда центр тяжести рамки будет вправо от оси пальцев (фиг, 9j 10 и 11), что позволяет

#

ш

1011096

Фиг.5

r%.

11

/

w

т