Известные тестомесильные машины, снабженные приспоооблениями для непрерывной подачи в квашню как закваски, так и других составных частей теста, не приспособлены для изготовления закваски.
Предлагаемая машина, снабженная вращающимся в горизонтальной квашне валом/ с двумя ви-нтовыми лонастями противоположного направления и разных диаметров, имеет ту особенность, что для непрерывного изготовления закваски применена дополнительная квашня с рабочим органом, подобным тестомесильному. Дополнительная квашня установлена на бродильном д,чя закваски ящике, снабженное транспортером для подведения в смесительную камеру дополнительной «вашни уже сброженной закваски.
На чертеже фиг. 1 изображает вид опереди машины ,в примерной форме ее выполнения, фиг. 2 - вид на Машнву сбоку ио фиг. 1, фит. 3 - вид сверху на машину по фиг. 1, а фиг. 4 - вид сбоку машины, приспособленной для изготовления пшеничного теста.
Машина снабжена двумя квашнями 3 - 4, первая из которых установлена на бродильном для закваоки ящике / и служит для изготовления закваски, а вторая - на бродильном для теста ящике 2 и является тестомесильной.
Рабочие органы обеих кващней выполнены в виде винтовых лопастей нротивополож1ного .направления и разных диам1ет|ров. Над квашнями 3 - 4 монтирован ларь 6, питаемый мукой, посредствоим, например, шнека 5. Из ларя 6 щка поступает самотеком в бункеры 7 - 8 квашней 4, 3. Из бункера мука при помощи питательных валиков 9 i 10 ровными порциями вводится непрерывно в замес.
Количество вводимой в замес муки регулируется заслонками.
Для осуществления подачи закваски из ящика 1 в тестомесильный орган квашни 4 применен транспортер 12 и буякер 13. Для снабжения смесительной камеры дополнительной квашни 3 сброженной закваской из ящика / служит транспортер //и бункер 14. Из бункеров 13 и 14 закваска самотеком поступает в замес, через щели
в патрубках, перекрываемые заслойками, регулирующими- количество поступающей закваски.
Вода определенвой температуры заготавливается в баке 15, снабженНЫчМ для этой цели хо,лодиыМ1 водопроводом 16 HI горячим 17. Бак 15 заполняемся водой по мере ее израсходования.
В баке 15 имеется переливная труб.а 18. обводящая воду в р.аковииу 19. При переполнени-и бака 15 излишняя вода сливается в р-аковину, сигнализируя одновременно о пераполнении.
Для опорож.ненр1Я dBJKa 15 имеется сливная труба 20, введенная тоже в раковину 19. На горизонтальной части трубы 20 установлен термометр 21, расположенный на высоте уровня глаз .рабочего.
Из бака /5.вода по трубе 22 через паровой клапан подается в расходный бачок 23, питающий по трубкам 24, 25 водой под постоянНЫМ давлением квашНи 5 - 4, что и обеспечивает равномерную подачу воды в замес.
Соль вводится в замес теста в раствореиноМ виде т установлевного над тестомесилкой солерастворителвного бачка 26. Последний периодически заполняется солью и заливается сверху водой.
Машина приводится в движение электродвигателем 27 с редуктоpOMi. Ременной передачей движение от .редуктора передается трансмиссионному 1валу 28, а от (последнего рабочим органам кв а1шней 5 - 4 п транспортерам 11 и 12. От того же .вала 28 приводится шнек 5, подающий муку в ларь 6.
Готовое тесто вькпускается из ящика 2 и поступает в воронку делительной машииы и далее к за катке для ржаного теста.
В 1случае использоваиия машины для изготовле.н.И1я пшеничного теста, в квашню для теста вводится не закваска, а.опара, разрезаемая
на куски . Для изготовления опары иойользуется ящик /, из которого вязкая опара выходит наружу по лотку 29 (фиг. 4).
Перед лотком 29 установлен транспортер 30 для подачи кусков опары в ква1Ш.ню 4.
Для разрезания опары на куски М1ежду лотком 29 и транспортером 30 может быть установлен нож 31, монтированный эксцентрично на непрерьшно вращающемся валу 32.
Предмет изобретения
1.Тестомесильная машина, снабженная приспособлениями для непрерывной подачи IB квашню как закваскн, так и других составных частей теста, с применением в качестве рабочего органа врашающегося в (горизонтальной квашне вала с двумя р/штовыми лопастями противоположного направления и разных дя.а:М1гтр.01В, отличаюп аяся тем, что для непрерывного изготовления закваски примененена дополнительная кв.аш.ня с рабочим: органо.м, подобным тестомесильному, установленная на бро: дильном для закваски ящике, снабженном транспортером для подведения в с.месштельную камеру дополнительной квашни сброженной закваски.
2.Форма в.ыполнения м.ашины по п. 1, о т л и ч а ю ща я ся тем, что для питания закваской тестомесильного рабочего органа применен тр-анспортер, подающий закваску из бродильного ящика.
3.Форма выполнения машины по п. 2, о Т1Л и ч ающ.аяс я тем, что для питания квашни закваской в случае применения вязкой , опары, между ВЫВОДНЫМ1 лотком бродильного для о.пары ящика и транспортеро,м для ее подачи в квашню установлен монтированный эксцентрично на непрерывно вращающемся валу дисковый нож, разрезаюш,ий опару на куски.
/W Г
jIIt il .0й
V- - -
V -. ,
.
V---- - - //
Фир. 2
Ks 66927
Фиг. 3
W /7 т 19
IL
