Устройство для непрерывного брожения теста Советский патент 1944 года по МПК A21C13/02 C12M1/00 

Изобретение оигосится к устройствам для непрерывного брожения теста.

.Предлагаемое устройство изображено на схематическом чертеже; uiro нредставляет собой бункер 1, выполненный из досок. Сбоку бункера / прнкренлеи желоб 2 для снуска в него свежезамешениого теста. Для ностунления теста нз желоба в бункер в стенке пос.теднего сделана нрорезь 3. Дно желоба у прорези 3 скошено. Прорезь 3 нерекрызается заслонкой 4, имеющей ручку 5 для унрав.тення заслонкой, регу.т;)ующей высоту отверетия нри загрузке устройства тестом. У противоноложной (желобу) стенки бункера сделан скос 6, а выше отверстие 7, чере:которое отводится выбродившееся тесто в снускной лоток 8.

Действие устройства основано на разности удельных весов свежезамешенного теета и разрыхленного брожением. Тесто периодически загружается в желоб 2 через равные промежутки времени он 1еделенными норииями.

Из желоба тесто опускается книзу и через отве)стие 3 поступает в бункер 1, там оно, разрыхляясь от брожения, становится легче и поднимается кверху. При ианолиенни бункера тесто начинает само вытекать из него непрерывной струей, через отверетие 7 но лотку 8. Время пребывания теста в устройстве должно соответствовать времени, необходимому для брожения данного сорта теста, а это, в свою очередь, предопределяет вес порционной загрузкн устройства.

Предмет и з о б р е т е н н я

1.Устройство для ненрерыБного брожения теста, выполненное в виде бункера, отлнчаюш,ееся тем, что, с целью обеспечения ненрерывиости процесса брожения, бункер разделен не доходяшей до дна перегородкой на два отделения: меньшее для загрузки смежезамешеиного теста н большее - для брожения теста.

2.В устройстве по н. 1 применение лотка для перетекания из большого отделения устройства сбродившего теста.

ГI / I/