Устройство для непрерывного брожения теста и т.п. продуктов Советский патент 1947 года по МПК A21C13/02 C12M1/00 

Устройства для непрерывного выбраживания теста, выполненные в виде наклонного сосуда в сторону спускного лотка, разделенного на отделения для ввода свежезамещенного теста и для его выбраживания, известны. Они снабжены заслонкой, регулируемой по величине открытия и внутренними скребками для очистки стенок.

В предлагаемом устройстве, в отличие от известных с целью устранения препятствий к подъему выбраживаемого теста, ввод свежезамешанного теста, как более тяжелого по удельному весу, осуществляется через трубу, присоединенную к нижней части сосуда, предназначенного для выбраживания.

На фиг. I, 2 и 3 изображено предлагаемое устройство для непрерывного брожения теста.

Как видно из чертежа, предлагаемое устройство представляет собой сосуд 4, укрепленный на осях 2, покоящихся в подшипниках 3 стоек J. Наклон сосуда в сторону спускного лотка 8 осуществляется при помощи поперечной планки 5, прикрепленной к стойке 7. Вращение сосуда вокруг своей оси производится лебедочным механизмом при помощи рукоятки 6. С одной стороны сосуда к нижней его части присоединена труба 7, а противоположно ей спускной лоток 8, снабженный заслонкой 9. Лоток 8 перемещается по вертикали посредством пары винтов 70, связанных между собой цепью 77, находящейся в зацеплении с зубчатками 12, вращаемыми вручную от маховичка

13.Внутри сосуда 4 помещена мещалка, состоящая из трубчатой оси

14,опирающейся цапфой 16 в подпятник 15, снабженная радиальными спицами 18, к которым прикреплен скребок 19. На палец 17 оси 14 надет червячный редуктор 20, соединенный муфтой 21 с осью шкива 22 и с электромотором 23, вращающим мешалку.

Через трубу 7 в сосуд 4 вводится свежезамешанное тесто, приготовляемое в верхнем этаже. Это тесто, являясь более тяжелым по своему удельному весу, нежели выброженное, заполняет нижнюю часть сосуда. Заполнение сосуда свежезамешанным

гестом производится периодически с учетом того, что каждая последующая вводимая порция, более плотной, будет вытеснять кверху выброжеиные уже предыдущие порции, которые, заполнив объем сосуда, начнут выходить через спускной лоток 8.

Объем сосуда рассчитывается на заданную производительность и установленное врем; выбраживаиил теста.

Лоток 8 перемещается по вертикали, что дает возможность изменять время выбраживания и прс-изводительность устройства.

Для охлаждения содержимого сосуда стенки его предусматриваются двойными с расчетом заполнения холодной водой или охлаждающими растворами.

Пред м от II 3 о б р е т е и и я

УстрсПстзо для пепрерывиого брожения теста и т. и. продуктов, выполненное 1 виде наклонного в сторону спускного лотка сосуда, разделенного на отделения для ввода свежезамещанных продуктов и для собственно выЗраживания, отличающееся тем, что, с целью устранения препятствий к подъему выбраживаемого продукта, отделение для ввода свежезамешанных продуктов более тяжелого удельного веса выполнено в виде трубы, подведенной к нижней части отделения для выбраживания.

Фиг. i

Фиг. 2

Фиг. 3