Устройство для отвода паров из печной камеры хлебопекарной печи Советский патент 1948 года по МПК A21B3/04 A21B1/46 

Предлагаемое изобретение относится к устройству для отвода паров из печной камеры хлебопекарной печи с ветвью конвейера, наклонной к посадочному отверстию.

На чертеже схематически изображен продольный разрез устройства.

У входной кромки посадочного отверстия имеется щель 7, соединенная каналом 2 и трубопроводом 3 с вентиляционной вытяжной системой.

Под верхней наклонной ветвью конвейера установлен сплошной экран 4.

Выделяемые в пекарной камере пары упека отсасываются в вентиляционную систему через щель 7, расположенную у места загрузки теста. Установленный под верхней наклонной ветвью конвейера экран ограждает тесто от резкого воздействия тепла топочной камеры.

Таким образом поверхность кусков теста в начале процесса выпечки обильно увлажняется за счет интенсивной конденсации паров, что размягчает и придает эластичность поверхности теста.

При движении конвейера с тестол относительная влажность уменьшается, а температура повышается, что обусловливает хороший подъед теста и обеспечивает высокое качество изделий и пониженный упек.

Предмет изобретения

1.Устройство для отвода паров из печной камеры хлебопекарной печи с наклонной к посадочному отверстию ветвью конвейера, отличающееся применением у входной кромки посадочного отверстия щели, соединенной трубопроводом с вентиляционной системой, с целью образования противотока пара для увлажнения теста, загруженного на подики конвейера.

2.Форма выполнения устройства поп. 1, отличающаяся применением экрана под верхней наклонной ветвью конвейера с целью ограждения теста от резкого воздействия тепла из печной камеры.