(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА | 2003 |
|
RU2248391C2 |
| КОНСОРЦИУМ К-17 ДРОЖЖЕЙ И БАКТЕРИЙ - ПРОДУЦЕНТ КОМПЛЕКСА ВИТАМИНОВ, ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ, ФЕРМЕНТОВ И ЦЕЛЛЮЛОЗЫ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ | 1995 |
|
RU2081911C1 |
| КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ, ОБЛАДАЮЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ (ВАРИАНТЫ), СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗООГЛЕИ ЧАЙНОГО ГРИБА | 2004 |
|
RU2280394C1 |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКА, ОБЛАДАЮЩЕГО БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ, И НАПИТОК, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ | 2006 |
|
RU2337592C2 |
| ДОБАВКА К НАПИТКУ И СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКА | 2001 |
|
RU2217009C2 |
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА СПЕЦИАЛЬНОГО (ВАРИАНТЫ) | 2007 |
|
RU2313569C1 |
| СЛАБОАЛКОГОЛЬНОЕ ПИВО ИЛИ ПОДОБНЫЕ ПИВУ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ С ПАЛАТИНОЗОЙ | 2004 |
|
RU2325435C2 |
| СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "БАТЕРФЛЯЙ" | 1996 |
|
RU2120974C1 |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИН И НАПИТКОВ | 1996 |
|
RU2119942C1 |
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКА | 2000 |
|
RU2180512C2 |
1
.Изобретение относится к бродильной промлшленности, в частности к спосх бам получения слабоалкогольных напитков.
Известен способ получения слабоалкогольного напитка, предусматривающий смешивание чая с сахарным сиропом и сбраживание смеси 11, Наиболее близким техническим решением из известных способов является способ получения слабоалкогольного напитка, предусматривающий сортировку плодов шяповника, дробление плодов, смешивание их с сахаринм сиропом, сбраживание в присутствии дрожжей, фильтрацию и розлив 21. CaxapHtrtJ сироп приготавливают путем варки с введением в него лимонной или винной кислоты. Сбраживание осуществляют при температуре 20-25 С, причем в качестве дрожжей используют пекарские, а после фильтрации напиток пастеризуют.
Недостатком известного способа является то, что присутствие винной или лимонной кислоты и пекарских дрожжей приводит к снижению стойкости напитка, а при обработке его теплом снижается питательная и биологическая ценность напитка, т.е.
уменьшается содержание витаминов С и Р.
Целью изобретения является повышение биологической и питательной
5 ценности напитка и его стабильности, расширение ассортимента сброженных напитков.
Это достигается тем, что в предлагаемом способе при смешивании ши0 повника с сахарным сиропом вводят в смесь настой чая, настаивают ее в течение 12-14 часов и фильтруют с одновременным дроблением плодов, а при сбраживании смеси в качестве
15 дрожжей используют культуру гриба Medusomyces Gisevii Llndau в количестве 2,5-3,0% от объема смеси.
Целесообразно сбраживание осуществлять при температуре 25-28 С в
20 течение 2-3 суток,
предлагаемый способ осуществляют следующим образом.
Приготавливают по известной технологии настой чая из отходов чай25 ного производства: черешков, высейки и мелких отходов, полученных при сортировке. Настой чая смешивают с 10% сахарным сиропом, доводят смесь до.температуры кипения и выливают
30 в эмалированную емкость. Одновремен
