СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА Российский патент 2005 года по МПК C12G3/00 C12G3/06 C12G1/00 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может найти применение в винодельческой промышленности и при производстве слабоалкогольных напитков.

Известен способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, перемешивания смеси, очистки ее внесением раствора модифицированного крахмала, перемешиванием, выдержкой 8-16 часов, декантацией основы, пропускания через фильтр-пресс, внесение основы в доводной чан, растворение лимонной кислоты, порошка лактозы в умягченной воде в соотношении 1:5, приготовление из сахара сахарного сиропа или водного раствора, смешивание растворов, выдержку их в течение 22-24 часов, фильтрацию и внесение в основу в доводной чан одновременно с ароматизатором черной смородины при интенсивном перемешивании, корректировку крепости, перемешивание и контрольную фильтрацию с последующим розливом готового продукта (патент РФ 2159278, кл. С 12 G 3/08).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт получается нестабильным по органолептическим и физико-химическим показателям, поскольку внесение лактозы вызывает их изменение.

Известен способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, перемешивания смеси, очистки ее на угольно-очистительной батарее, внесение в доводной чан, приготовление лактозо-глюкозо-сорбитного раствора, выдержку его в течение 15-30 минут и порционное внесение в доводной чан, перемешивание, проверку кондиций и контрольную фильтрацию готового продукта (патент РФ 2180686, кл. С 12 G 3/08).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт получается нестабильным по органолептическим и физико-химическим показателям, поскольку внесение лактозы вызывает их изменение.

Известен способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, перемешивания смеси, очистки ее на угольно-очистительной батарее и внесение в доводной чан, растворение порошка лактозы в умягченной воде, разбавление водно-спиртовой жидкостью крепостью 40% в соотношении 1:10 и внесение в доводной чан в основу небольшими порциями при постоянном перемешивании после спиртового раствора эфирных масел горько-миндального масла и мятного масла, проверку кондиций, корректировку их в случае необходимости, контрольную фильтрацию и розлив готового продукта (патент РФ 2101348, кл. С 12 G 3/08).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт получается нестабильным по органолептическим и физико-химическим показателям, поскольку внесение лактозы вызывает их изменение.

Известен способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, перемешивания смеси, очистки ее, внесение в основу в качестве подсластителя лактозы и других рецептурных компонентов, выдержку, придание напитку розливостойкости и розлив (Г.Вюстенфельд, Г.Гезелер. Производство наливок, настоек, ликеров. М.: Пищепромиздат, 1957, с.96-336).

Недостатком известного способа являются невысокие и нестабильные органолептические и физико-химические показатели готового продукта.

Известен способ производства настойки путем внесения в доводной чан водно-спиртового настоя 1 и 2 слива можжевельника обыкновенного при постоянном перемешивании, раствора порошка лактозы, колера, сахарного сиропа, водно-спиртовой жидкости, раствора лимонной кислоты, проверку крепости, корректировку ее, выдержку настойки в течение 48 часов, фильтрацию ее и розлив (патент РФ 2167926, кл. С 12 G 3/06).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт получается нестабильным по органолептическим и физико-химическим показателям, поскольку внесение лактозы вызывает их изменение.

Известен способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий сбраживание осветленной и концентрированной молочной сыворотки в присутствии дрожжей, фракционную перегонку сброженного сусла, отбор средней фракции, созревание ее в присутствии древесины дуба, купажирование с колером и сахарным сиропом из молочного сахара, осветление, отдых и розлив готового продукта (патент СССР 1733465, кл. С 12 G 3/00).

Недостатками данного способа являются все вышеперечисленные.

Наиболее близким способом из известных к предлагаемому является способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, перемешивания смеси, очистки ее на угольно-очистительной батарее, внесение ее в доводной чан, приготовление сиропа из смеси порошка лактозы и лактулозы, и исправленной воды, внесение его небольшими порциями в доводной чан при постоянном перемешивании в течение не менее 1 часа, проверку крепости, корректировку ее, выдержку и контрольную фильтрацию с последующим розливом (патент РФ 2167925, кл. С 12 G 3/08).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт получается нестабильным по органолептическим и физико-химическим показателям, поскольку лактоза меняет свойства готового продукта и рН среды, выщелачивает стекло бутылки при хранении.

Техническим результатом предлагаемого способа является повышение органолептических свойств готового продукта и обеспечение стабильности их и физико-химических показателей в процессе хранения, снижение токсичности.

Этот технический результат достигается тем, что способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы, растворение порошка лактозы в воде, порционное внесение раствора в основу при постоянном перемешивании в течение 1 часа и рецептурного компонента, выдержку и придание напитку розливостойкости, предусматривает то, что растворению подвергают порошок лактозы в количестве 0,5-40 кг на 1000 дал готового продукта в воде с температурой 70-80°С при перемешивании до полного его растворения, охлаждают раствор до комнатной температуры, а после внесения раствора в основу ее выдерживают в течение 5-24 часов, проверяют в ней значение рН среды, после чего вносят рецептурный компонент при значениях рН, свойственных готовому напитку.

Рекомендуется после проверки значения рН в основе корректировать его до обеспечения значения, свойственного готовому напитку. Корректировку значения рН проводить внесением пищевой кислоты. В способе в качестве спиртосодержащей основы используют водно-спиртовую жидкость, полученную из исправленной питьевой воды и этилового спирта, и/или вино.

Используют этиловый спирт из зернового сырья, и/или сахарсодержащего, и/или крахмалсодержащего сырья, и/или винограда, и/или плодов, и/или ягод, и/или корней.

Можно использовать выдержанный в присутствии древесины этиловый спирт.

Вино используют полученное из винограда, и/или плодово-ягодного, и/или зернового сырья, и/или меда, а выдержку напитка осуществляют в присутствии древесины.

В качестве рецептурного компонента используют настой, ароматный спирт, экстракт, эссенцию, эфирное масло, соль, краситель, сахарсодержащий компонент, и/или его заменитель, ароматизатор, пищевую кислоту, биологически активную или иную добавку в любом количестве как раздельно, так и в любом сочетании.

Придание напитку розливостойкости осуществляют фильтрацией или/и обработкой с последующей фильтрацией, а обработку проводят органическими и/или неорганическими веществами, и/или воздействием температуры.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Известным путем получают спиртосодержащую основу. Порошок лактозы в количестве 0,5-40 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 70-80°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. Раствор порошка лактозы порционно вносят в основу при постоянном перемешивании в течение 1 часа. Основу выдерживают в течение 5-24 часов, проверяют в ней значение рН среды, после чего вносят рецептурный компонент при значениях рН, свойственных готовому напитку. Если значение рН среды не соответствуют значению готового продукта, в основе корректируют его добавлением, например, пищевой кислоты.

В качестве спиртосодержащей основы используют водно-спиртовую жидкость крепостью от 7 до 80%, полученную из воды и этилового спирта, и/или вино.

Используют этиловый спирт из зернового сырья, и/или сахарсодержащего, и/или крахмалсодержащего сырья, и/или винограда, и/или плодов, и/или ягод, и/или корней. Можно использовать в зависимости от получаемого напитка выдержанный в присутствии древесины этиловый спирт.

В качестве рецептурного компонента используют настой, ароматный спирт, экстракт растительного или животного сырья, эссенцию его, эфирное масло, соль, краситель, сахарсодержащий компонент, и/или его заменитель, ароматизатор, пищевую кислоту, биологически активную или иную добавку в количестве, предусмотренном рецептурой, как раздельно, так и в любом сочетании.

Придание напитку розливостойкости проводят любым доступным методом, например фильтрацией, в том числе и мембранной, центрифугированием, или/и обработкой с последующей фильтрацией, при этом обработку проводят органическими и/или неорганическими веществами, и/или воздействием температуры.

Пример 1.

Получают спиртосодержащую основу путем смешивания спирта этилового ректификованного из зернового сырья и воды питьевой исправленной из расчета крепости сортировки 40%. Сортировку очищают на угольно-очистительной батарее.

Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем сортировку направляют в доводной чан.

Приготавливают водно-спиртовой настой хлопьев пшеничных зародышевых путем залива их водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:10 крепостью 60%, выдержки в течение 2 суток и слива настоя. Растворяют в спирте-ректификате бонификатор АМО-97 фирмы “Рейно и ФИС”, Франция, - натуральную пищевую добавку растительного происхождения в соотношении 1:1, выдерживают 1 час.

Порошок лактозы в количестве 5 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 70°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. Раствор порошка лактозы порционно вносят в доводной чан непосредственно в основу при постоянном перемешивании в течение 1 часа. Основу выдерживают 24 часа, после чего проверяют значение рН среды, корректируют его внесением лимонной кислоты до обеспечения рН 8, после чего в водку вносят рецептурные ингредиенты: водно-спиртовой настой и раствор бонификатора, а также сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% в количествах, предусмотренных рецептурой. Содержимое чана тщательно перемешивают. После чего проверяют крепость водки, при необходимости ее корректируют и выдерживают при перемешивании в течение 0,5 часа. Водку подвергают розливу с обязательной контрольной фильтрацией.

Пример 2.

Предварительно получают по известной технологии ароматный спирт “Кориандровый” из 3,0 кг плодов кориандра посевного, ароматный спирт апельсинового масла из 0,4 кг апельсинового масла и ароматный спирт лимонного масла из 0,265 кг лимонного масла. Из сахара-песка рафинированного в количестве 70,0 кг получают сахарный сироп концентрацией 65,8%.

Ароматизаторы “Джин” и “Черносмородиновый” смешивают и выдерживают в течение 1,0 часа.

Порошок лактозы в количестве 10 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 75°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры.

В купажном чане получают спиртосодержащую основу, для чего в него последовательно вносят спирт этиловый ректификованный, полученный из картофеля, и часть воды питьевой исправленной. В основу порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа из расчета порошка лактозы в количестве 10 кг на 1000 дал готового продукта. Купаж выдерживают 15 часов, проверяют значение рН среды, корректируют его до 7,5, добавив молочную кислоту. После чего при этом значении рН вносят ароматные спирты, сахарный сироп и выдержанную смесь ароматизаторов в количествах, предусмотренных рецептурой, и доводят купаж до заданного объема оставшейся частью исправленной воды.

Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждого ингредиента в течение 4 минут, а после окончания купажирования - в течение 20 минут. После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии приготовленного купажа по одному из показателей его корректируют внесением требующихся ингредиентов. Купаж выдерживают в течение 1 часа, а после повторного перемешивания снова анализируют и направляют на фильтрование, которое проводят на фильтр-прессе с использованием в качестве фильтрующего материала фильтр-картона марки “Т”. Скорость фильтрования джина составляет 50 дал/ч·м².

Пример 3.

Получают по известной технологии спиртосодержащую основу из спирта этилового, приготовленного из сахарной мелассы, и воды питьевой исправленной, - ромовый спирт крепостью 80%. Порошок лактозы в количестве 40 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 80°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В основу порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа и выдерживают ее в течение 5 часов, проверяют в ней значение рН среды. При отклонении от значения рН, свойственного рому, корректируют это значение добавлением уксусной кислоты, после чего вносят колер для обеспечения необходимой окраски, воду для снижения крепости до 50%, выдерживают в присутствии древесины дуба - в дубовых бочках до реализации и фильтруют перед розливом.

Пример 4.

Для производства аррака получают спиртосодержащую основу крепостью 38% из спирта этилового, приготовленного из тростниково-сахарной мелассы и риса, и артезианской воды. Порошок лактозы в количестве 35 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 78°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В основу порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа, выдерживают ее в течение 20 часов, проверяют в ней значение рН среды, после чего вносят 96%-ный спирт до крепости 60% при значениях рН, свойственных готовому напитку. Аррак выдерживают в дубовых бочках до реализации и перед розливом подвергают его мембранной фильтрации для обеспечения розливостойкости.

Пример 5.

По известной технологии получают 50%-ную спиртосодержащую основу из спирта этилового и воды питьевой. Спирт приготавливают из абрикосов, персиков и сушеных слив. Порошок лактозы в количестве 30 кг 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 77°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В основу порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа, выдерживают ее в течение 15 часов, проверяют в ней значение рН среды, корректируют его добавлением лимонной кислоты до значения рН, свойственного этому напитку - бренди, после чего вносят сахарный сироп до обеспечения необходимой сладости. Бренди выдерживают в течение 1 суток, фильтруют и разливают.

Пример 6.

Аналогично производят вишневое бренди, только выдержку проводят в бочках из ясеня в течение 12 дней.

Пример 7.

Из корней топинамбура приготавливают спирт этиловый, смешивают его с водой питьевой до обеспечения крепости спиртосодержащей основы 50%. В основу порционно вносят раствор порошка лактозы в количестве 7 кг на 1000 дал готового напитка в течение 1 часа, выдерживают основу в течение 14 часов, проверяют в ней значение рН среды, после чего вносят настой лука, экстракт петрушки, сельдерея, глюкозу и ароматизатор лимона или апельсина при значениях рН, свойственных готовому напитку. Ингредиенты вносят в количествах, предусмотренных рецептурой. Бренди после перемешивания выдерживают для ассимиляции 2 суток, подвергают фильтрации и розливу.

Пример 8.

В виноградное вино порционно вносят раствор порошка лактозы в количестве 5 кг на 1000 дал готового напитка в течение 1 часа при перемешивании, выдерживают в течение 12 часов, проверяют в нем значение рН среды, после чего вносят ароматный спирт винограда при значениях рН, свойственных готовому напитку. Затем выдерживают 1 сутки, оклеивают бентонитом и аэросилом, снимают с осадка, пастеризуют и разливают.

Пример 9.

В крепленое этиловым ректификованным спиртом, приготовленным из зерна, плодово-ягодное вино порционно вносят раствор порошка лактозы в количестве 7 кг на 1000 дал готового напитка при перемешивании в течение 1 часа, полученный аналогично ранее приведенным примерам. Вино выдерживают в течение 8 часов, проверяют в ней значение рН среды, корректируют внесением лимонной кислоты, после чего вносят сахарный сироп, грушевую эссенцию, при значениях рН, свойственных готовому напитку, в количествах, предусмотренных рецептурой. Вино выдерживают 5 суток, обрабатывают холодом, фильтруют через мембранные фильтры и разливают.

Пример 10.

Способ осуществляют аналогично примеру 9, только используют вино из брусники и яблок, в качестве рецептурных компонентов - аспартам и биологически активную добавку “Янтавит” в количествах, предусмотренных рецептурой.

Пример 11.

Способ осуществляют аналогично примеру 9, только вино приготавливают из меда.

Пример 12.

Способ осуществляют аналогично примеру 9, только вино (сакэ) готовят из риса.

Пример 13.

Из апельсинового сока, спирта этилового и воды питьевой готовят слабоалкогольный напиток. Порошок лактозы в количестве 5 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 80°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В напиток порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа, выдерживают в течение 5 часов, проверяют в нем значение рН среды, доводят до значения рН, свойственных готовому напитку внесением янтарной кислоты. После чего в напиток вносят поваренную соль, сахарный сироп, ароматизатор “Апельсиновый” и ароматный спирт апельсиновый, в количествах, предусмотренных рецептурой, выдерживают 0,5 суток, центрифугируют и разливают.

Пример 14.

Из виноградного виноматериала получают коньячный спирт, выдерживают его в дубовой бочке в течение 5 лет, смешивают спирт с дистиллированной водой до крепости 40%. Порошок лактозы в количестве 15 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 80°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В напиток порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа, затем выдерживают в течение 20 часов, проверяют в смеси значение рН среды, после чего вносят сахарный сироп, колер, спиртованные и душистые воды в количествах, предусмотренных рецептурой, при значениях рН, свойственных готовому напитку. Купаж оклеивают желатином и бентонитом, отстаивают, снимают с осадка, обрабатывают холодом в течение 10 суток, фильтруют, оставляют на отдых в течение 12 дней, фильтруют и разливают.

Пример 15.

Для приготовления бальзама получают известным путем настой первого слива из арники, аира, алтея, дягиля, липового цвета, зверобоя, полыни, дубровки, калгана, мяты, а также экстракт элеутерококка, вахты, лимонника, имбиря, перца черного, померанцевой корки, мускатного ореха, кориандра, мелиссы, валерианы, дубовой корки, можжевельника, березовых почек, аниса, укропа, душицы, шалфея, кубебы, левзеи, кофе и корицы.

Приготавливают ароматный спирт кофе, черничный морс и яблочный спиртованный сок. Купажируют спирт этиловый ректификованный высшей очистки и часть исправленной питьевой воды. Порошок лактозы в количестве 12 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 70°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В купаж порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа, выдерживают 20 часов, проверяют значение рН, корректируют его добавлением лимонной кислоты до значения, свойственного бальзаму. Затем вносят настой, морс, экстракты, яблочный спиртованный сок, ароматный спирт, бальзамное и лимонное масла, ванилин, мед, растворенный в воде, фруктозу, колер, остальную часть воды до заданного объема. Ингредиенты вносят в количестве, предусмотренном рецептурой. Купаж перемешивают после внесения каждого ингредиента в течение 5 минут, а после окончания купажирования 30 минут, выдерживают 5 суток и проводят фильтрацию с последующим розливом.

Приведенные примеры не ограничивают возможность реализации предлагаемого способа.

Предлагаемый способ позволяет повысить органолептические свойства готового продукта и обеспечить стабильность органолептических и физико-химических показателей в процессе хранения, снизить токсичность. Внесение раствора лактозы в общий объем спиртосодержащей основы позволяет наиболее быстро и полно вступить во взаимодействие с высшими спиртами и заранее получить необходимые свойства готового продукта, что гарантирует сохранение стабильных его качеств в процессе хранения. Кроме того, указанная температура способствует полному растворению лактозы и при ее взаимодействии усиливаются мягкость и сладость готового продукта и понижается его токсичность. Проверка значения рН основы и в случае необходимости корректировка его позволяют предотвратить изменение рН среды и изменение свойств напитка, а также предотвратить выщелачивание бутылки и переход в готовый продукт нежелательных веществ, ухудшающих органолептические и физико-химические показатели и снижающих стабильность.

Изобретение может быть использовано в ликероводочной, винодельческой промышленности и при приготовлении слабоалкогольных напитков. Известным путем получают спиртосодержащую основу. Порошок лактозы в количестве 0,5 - 40 кг на 1000 дал готового напитка растворяют в воде с температурой 70-80°С при перемешивании до полного его растворения и охлаждают раствор до комнатной температуры. В основу порционно вносят раствор при постоянном перемешивании в течение 1 часа, выдерживают ее в течение 5 – 24 часов, проверяют в ней значение рН среды, после чего вносят рецептурный компонент при значениях рН, свойственных готовому напитку. Если значение рН среды не соответствует значению готового продукта, в основе корректируют это значение добавлением, например, пищевой кислоты. В качестве спиртосодержащей основы используют водно-спиртовую жидкость крепостью от 7 до 80%, полученную из воды и этилового спирта, и/или вино. Используют этиловый спирт из зернового сырья и/или сахарсодержащего, и/или крахмалсодержащего сырья, и/или винограда, и/или плодов, и/или ягод, и/или корней. Можно использовать в зависимости от получаемого напитка выдержанный в присутствии древесины этиловый спирт. В качестве рецептурного компонента используют настой, ароматный спирт, экстракт растительного или животного сырья, эссенцию его, эфирное масло, соль, краситель, сахарсодержащий компонент и/или его заменитель, ароматизатор, пищевую кислоту, биологически активную или иную добавку в количестве, предусмотренном рецептурой, как раздельно, так и в любом сочетании. Для придания напитку розливостойкости используют любой метод, например фильтрацию, в том числе и мембранную, или/и обработку с последующей фильтрацией, при этом обработку проводят органическими и/или неорганическими веществами, и/или воздействием температуры. Предлагаемое изобретение обеспечивает повышение органолептических свойств готового продукта и стабильность органолептических и физико-химических показателей в процессе хранения, снижение токсичности. 10 з.п. ф-лы.

1. Способ производства алкогольсодержащего напитка, предусматривающий получение спиртосодержащей основы, растворение порошка лактозы в воде, порционное внесение раствора в основу при постоянном перемешивании в течение 1 часа и рецептурного компонента, выдержку и придание напитку розливостойкости, отличающийся тем, что растворению подвергают порошок лактозы в количестве 0,5-40 кг на 1000 дал готового продукта в воде с температурой 70-80°С при перемешивании до полного его растворения, охлаждают раствор до комнатной температуры, а после внесения раствора в основу ее выдерживают в течение 5-24 ч, проверяют в ней значение рН среды, после чего вносят рецептурный компонент при значениях рН, свойственных готовому напитку.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что после проверки значения рН в основе корректируют его до обеспечения значения, свойственного готовому напитку.3. Способ по п.2, отличающийся тем, что корректировку значения рН проводят внесением пищевой кислоты.4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что в качестве спиртосодержащей основы используют водно-спиртовую жидкость, полученную из воды и этилового спирта, и/или вино.5. Способ по п.4, отличающийся тем, что используют этиловый спирт из зернового сырья, и/или сахарсодержащего, и/или крахмалсодержащего сырья, и/или винограда, и/или плодов, и/или ягод, и/или корней.6. Способ по любому из пп.4 и 5, отличающийся тем, что используют выдержанный в присутствии древесины этиловый спирт.7. Способ по п.4, отличающийся тем, что используют вино, полученное из винограда и/или плодово-ягодного, и/или зернового сырья, и/или меда.8. Способ по любому из пп.1-5, отличающийся тем, что выдержку напитка осуществляют в присутствии древесины.9. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве рецептурного компонента используют воду, спирт, настой, ароматный спирт, экстракт, эссенцию, эфирное масло, соль, краситель, сахарсодержащий компонент и/или его заменитель, ароматизатор, пищевую кислоту, биологически активную или иную добавку в количестве, предусмотренном рецептурой, как раздельно, так и в любом сочетании.10. Способ по любому из пп.1-9, отличающийся тем, что придание напитку розливостойкости осуществляют любым приемом: фильтрацией, цетрифугированием, обработкой с последующей фильтрацией или их сочетанием.11. Способ по п.10, отличающийся тем, что обработку проводят органическими и/или неорганическими веществами, и/или воздействием температуры.