Способ получения препарата с ароматом ржаного хлеба Советский патент 1949 года по МПК A21D8/00 A23L1/10 

солода, не потребляются, поэтому создание улучшптелеи, уснливаюншх аромат ржаного хлеба, является своевременным решением одной из задач п деле повышен -:;; В1ч совых достоннств ржаного хлеба. Примене1-; С препарата с аг;ол атом ржаного хлеба лучшает его Bi.yc и позволяет пр11,енять экспрееспв1Й метод выпечки, особенно ценный в полерЛ)Гх условных (экспедициях и тому подобных пе)едвиж п тх орг-янн3апнях).

Предлагаемый способ отличается тем, что сырьем для приготовлепи5Г прспа ;ата служит солом.а.-Солому режут па части длиной 1--6 j/.-ii, обливают 8%-Hoii серной кислото, кипятят в течение 16-20 час., нейтрализуют известью до слабо кислой или нейтральной реакции и фильтруют, Полученны гндролизат соломы унгфивают до /з объема (до ссчтояии сиропа), всып-ают равный вес oooiiHoii муки. смеп.1изают и затирают эту смесь до состоягшя мелких комочков, которые .;в;-;ют при 115-120. После просушивания смесь приобретает коричневы цвет и является конечным продуктом.

Предмет изо б р е т е п и я

Способ получепия препарата с а зоматом ржаного хлеба, о т л пчаюшийся тем. что иейтрализованный v. профильтрозаппый гидролизат соломы уваривают до состоя 1ня сирогга, смешивают с завиым объемом ржапо ; обо/и-шй муки, смесь затирают и выcyпJивaют при 115-120 :