Способ производства жевательнойРЕзиНКи Советский патент 1981 года по МПК A23G3/30 

(54) СПСЮОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ

I..

Изобретение относится к кондитере- кому производству, в частности к произ-v водству жевательной резинки.

Известен способ получейня жевательной резинки, включающий приготовление жевательной массы путем расплавления основы, введения в нее пластификатора, добавление в смесь ароматических и вкусрвых компонентов и введение в полученную массукарамельной массы ,

Недостаток известного способа заключается в образовании 1родуктов распада Сахаров при нагревании до , что повышает гигроскопичность продукта и снижает качество изделия.

Цель изобретения - улучшение качества путем боп ее длительного сохранения вязкопласгических свойств.

Указанная цель достигается тем, что в качестве пластификатора используют смесь растительного масла и томАтной пасты, при этом компоненты пластификатора берут в соотношении l,O-l,Si : 3,0. -4,0 - при 70-80 С. Карамельную

массу ВВО.ДЯТ в жевательную массу в количестве от. общего количества жевательной массы, а после введе нна карамельной массы смесь перетягивают 5-7 раз.

Пример. 320 г иамельченной . основы расплавляют при . В рас- плавленную освову добавхшют пласткЕфикаг ТОР. .г смесь подсолнечного масла в ко личестве 30 г. и томатной пасты в количестве 12О г. Томатнук) пасту, добавляют к растнтапьному маслу при 65°С. Все лпательно перемешивают до равномерного распределения пластификатора. Затем добавляют ЗОО г сахарного песка и 7,5 г апельсинового эфирного масла. Жеватепьная масса с температурой 6О С перетягивается с 770 г карамельной массы, имеющей температуру 7О С, и передается на форяиование.

П р я м е р 2. 320 т измельченной основы расплавляют при . В расплавленную основу добавляют пластификатор смесь подсолнечного масла в количество

35 г и томатной насты в колич стве 140 г. Причем томатную пасту добавляют к растительному маслу при 65 С. Все тщательно пвремешившот до равномерного распределешш пластификатора. Затем добавляют 300 г сахарного песка и 8,5 г апельсиновой эссенции. Жевательная масса с температурой 65 С перетягивается с 8ОО г карамельной массы, имеющей температуру 75 С, и передается на формование.

Предлагаемый способ обеспечивает повышение вкусовых и пищевых достоинств, снижение сахароемкости и себестоимости изделия, удлинение сроков хранпшя . Жевательная масса готовится на сахарном песке вместо сахарной пудры В связи с этим сокращается стадия при.Готоаления сахарной пудры.

Кроме того предлагаемый способ проЩзводства жевательной резинки позвоjiaeT повысить питательную ценность жейательвой резинки за счет введения то- . матной пасты, содержащей витамины и микроэлементы, и улучшить ее качество путем более длительного сохранения вязкопластических свойств.

Экономический эффект от внедрения способа составляет 515400 руб. в год от I линии.

Формула изобретения

в качестве пластификатора используют смесь растительного масла и томатной пасты, при этом компоненты пластифи(Еатора берут в соотношении 1,0-1,5: 3,04,0 цри температуре 7О-80 С, карамел(«ую массу вводят в жевательную массу ко5Личестве 100-120% от общего количества жевательной массы, а после введения карамельной массы смесь перетягивают.

Источнккя информации, п ринятые во внимание при экспертизе

I. Патент Японии №46-7550, кл. А 23G 3/00, 1971.