Устройство для исследования него-СКАльпичЕСКиХ СВОйСТВ МяСА и МяСО-пРОдуКТОВ Советский патент 1981 года по МПК G01N33/12 

1

Изобретение относится к исследованию мяса и мясопродуктов на срез, связанному с определением оптимальных геометрических параметров режущих инструментов и их износостойкости и может быть широко использовано в практике проектирования мясоизмельчакнцих машин и инструментов.

Известно устройство для исследования негоскальпических свойств мяса и мясопродуктов, включающее плиту, вертикгшьно установленные на ней стойки f связанные вверху двумя горизонтальными траверсами, вертикальные цилиндрические направляющие с втулками и смонтированной с возможностью вертикального перемещения кареткой с ножом, горловину для размещения исследуемого объекта и электродвигатель Ll3.

Однако эхо устройство недостаточно нсодежно в работе, а точность измерений невысока.

Цель изобретения - повышение точности измерений путем непрерывной регистрации зависимости величины усилия резания мяса йт положения режущей кромки ножг1 в исследуемом объекте.

с этой целью устройство снабжено установленной на каретке упругой балкой с тензодатчиками и шипом, закрепленной на одной из вертикальных стоек упругой вогнутой пластиной с тензодатчиками и горизонтально рас-. положенными на ее концах стержнями, горловина снабжена вертикальными опорами с приспособлением для определения высоты исследуемого объекта и крышкой, крышка и основание горловины имеют прорези для прохода ножа, горловина установлена над плитой, а нож закреплен на балке, при этом стойки имеют прорези для прохода стержней, шип смонтирован с возможностью взаимодействия с пластиной, а стержни - с электродвигателем посредством концевых выключателей.

Кроме того, одна из стенок горловины выполнена из прозрачного материала для визуального наблюдения.

На чертеже изображено устройство, вид в плане.

Устройство содержит плиту 1, установленные на ней вертикальные стойки 2, связанные вверху двумя горизонтальными траверсами 3, вертикгшьные цилиндрические направляющие 4, по которым перемещается вверх и вниз

каретка 5 со втулками--6 и ножом 7, винт 8, проходящий через гайку 9, электродвигатель 10, расположенный на верхней траверсе 3, горловину 11 для размещения исследуемого объекта Нож 7 закреплен на упругой балке 12 с тензодатчиками 13. При этом гайка 9 по наружной поверхности снажена зубьями 14 и взаимодействует с шестерней 15, приводимой во вращение электродвигателем 10через редутор 16 и установленной в подшипниковых опорах 17 между горизонтальными траверсами 3. При этом каретка 5 снабжена шипом 18, взаимодействующим с упругой вогнутой пластиной 19, закрепленной в центре на одной из вертикальных стоек 2, а на концах пластины 19 имеются горизонтально расположенные стержни 20, проходящие через отверстия 21 в это% вертикальной стойке 2 и взаимодействующие с концевыми выключателями 22 и 23 электродвигателя 10 в случае, если каретка 5 в своем движении достигнет верхней или нижней мертвой точки соответственно. Кроме того, для непрерывной регистрации положения режущей кромки ножа 7 в исследуемом объекте вогнутая пластина 19 дополнительно снабжена тензодатчиками 24. Одновременно горловина 11 для размещения исследуемого объекта содержит вертикальные опоры 25, на которых поднято над плитой 1 основание 26 горловины 11, крышку 27; стенки 28, при этом опоры 25 снабжены приспособлением 29 для определения высоты исследуемого объекта. Для свободного прохода ножа 7 через исследуемый объект крышка 27 и основание 26 горловины 11 снабжены соосными ножу 7 прорезями 30, С целью непрерывной регистрации сигнала с тензодатчиков 13 на диаграммной ленте устройство содержит показывающий 31 и самопишущий 32 приборы, а непрерывная регистрация положения режущей кромки ножа 7 в исследуемом объекте осуществляется с йомощью сигнала с тензодатчиков 24 и непрерывной записи этого сигнала на диаграммной ленте самопишущего прибора 32.

Устройство работает следующим обраэсмл.

В горловину 11 на основание 26 укладывается исследуемый объект и накрывается крышкой 27. При этом с помощью приспособления 29 определяется высота исследуемого объекта, удовлетворяющая условиям опыта. Одновременно включается электродвигатель 10 и механизмы записи приборов 31 и 32, Вращение вала электродвигателя 10 через редуктор 16 передается шестерне 15 и, соответственно гайке 9, Гайка 9 при своем вращении взаимодействует винтовой нагрузкой

с винтом 8, при этом винт 8 начинает перемещаться вниз и перемещает по направляющим 4 жестко связанную с ним каретку 5 из верхней мертвой точки. При движении каретки 5 с ножом с 7 последний проходит через прорезь 30 в крышке 27 горловины 11 и исследуемый объект. Сопротивление объекта резанию ножом вызывает деформацию упругой балки 12 и одновременно появление сигнала с тензодатчиков 13, пропорционального сопротивлению резания. Непрерывная регистрация сигнала с тензодатчиков 13 осуществляется на диаграммной ленте прибора 31.

- Наряду с этим, при перемещении карет ки 5 шип 18 взаимодействует с упругой вогнутой пластиной 19, вызывая тем самым-появление сигнала с тензодатчиков 24, пропорционального положению режущей кромки ножа 7 в исследуемом объекте. Сигнал с тензодатчиков 24 непрерывно регистрируется на диаграммной ленте прибора 32. При выходе ножа 7 из прорези 30 основания 26, т.е. в случае перерезания

5 всего слоя исследуемого объекта,

шип 18, взаимодействующий с упругой вогнутой пластиной 19, вызывает такую разгибающую деформацию последней, что стержень 20 проходит через

0 отверстие 21 в стойке 2 и выключает электродвигатель 23. Одновременно выключаются механизмы записи приборов 31 и 32. После этого включается механизм реверсирования электродвигателя 10. Каретка 5 с ножом 7 поднимается до верхней мертвой точки, при этом- срабатывает концевой выключатель 22. Исследованный образец извлекается из горловины 11, после чего устройство вновь готово к измерениям. По результатам измерений строятся графики зависимости сопротивления резания исследуемого объекта в зависимости от положения режу. щей кромки ножа, угла его заточки,

5 угла наклона режущей кромки, скорости подачи ножа на исследуемый объект, вида и температуры объекта, высоты слоя, давления обжатия его в горловине, причем устройство позволяет /

0 варьировать перечисленные параметры в широком диапазоне.

Изобретение позволит повысить надежность и точность измерений, упростить кинематику устройства, методику проведения эксперимента, что в

совокупности повышает качество исследований в области изучения негоскальпических свойств мяса и мясопродуктов .

Формула изобретения

i

1. Устройство для исследования негоскальпических свойств мяса и мясопродуктов, включащее плиту, вер