Устройство для формования тестовых заготовок Советский патент 1981 года по МПК A21C11/04 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТОВЫХ SAl OTOBOK

Изобретение относится к хлебопекарной промышленностии может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий, например националь ных монгольских изделий боов. Известно устройс,тЕС для фррмо-вания тестовых заготовок, которое содержит бункер для теста, установлен ную под ним раскатывающую головку, опорный и формующий цилиндры и конвейер для перемещения заготовок. Тестовые заготовки на таком устройстве получают с помощью режущих валков t О Известное устройство не обеспечивает объемного формования изделий сложного профиля., каковыми являются монгольские изделия боов. Конструк ция формующего цилиндра в известном устройстве приводит к прорезанно тес ТОБОЙ заготовки, что не соответствуе требованиям, предъявляемым к боев. Целью изобретения является механи зация процесса формования при изготовлении тестовых заготовок национальных монгольских изделий боов. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для формования тестовых заготовок, содержащем бункер для теста., установленную под ним раскатьшающую головку, опорный и формующий цилиндры и конвейер для перемещения, заготовок, формующий цилиндр выполнен полым, на его боковой поверхности образованы пазы для придания формы заготовкам, а в теле цилиндра вьшолнены кана.т1Ы для сообщения каладо- го паза с полостью цилиндра, при этом полость цилиндра соединена о пневмотсистемой. В теле формующего цилиндра вьшолнены дополнительные каналы для сообщения каждого паза с полостью цилиндра, при этом каналы каждого паза соединены между собой. Такая форма формующего цилиндра, наличие на его боковой поверхности пазов для придания формы заготовкам, а в теле цилиндра каналов для сообще. .3 ния каждого паза с полостью цилиндра соединение полости цилиндра с пневмо системой позволяет механизировать пр цесс формования при изготовлении тес товых заготовок национальных монголь ских изделий боов высокого качества, отвечанхцих требованиям националь ных стандартов. Кроме того, наличие в теле формующего цилиндра дополнительных кана лов для сообщения каждого паза с полостью цилиндра, при этом соединенны между собой, позволяет значительно j/простить пневмосистему. На фиг. 1 изображена общая схема устройства для формования тестовых заготовок; на фиг. 2 - формующий цилиндр , продольный разрез; на фиг.3 разрез А-А на фиг. 2. Устройство содержит бункер I для теста, подающие валки 2, раскатывающую головку 3, конвейер 4 для подачи листов теста 5 в зазор между опорным 6 и формующим 7 цилиндрами. Формующий цилиндр 7 вьгаолнен прлм и на его боковой поверхности образов ны фигурные пазы 8, форма которых Соответствует форме тестовой заготов ки. В теле формзпощего цилиндра выполнены каналы 9, а также дополнительны каналы 10 для сообщения каждого паза с полостью цилиндра 7. При этом каналы каждого паза соединены между собой. Формующий .цилиндр 7 неподвижно ус тановлен на валу 11 с отверстием 12 вдоль оси. Через трубопроводы 13 ка-; налы 9 и 10 связаны с отверстием 12, которое, в свою очередь, соединено с пневмосистемой. Вал 11 установлен на подшипниках На выходе из опорного и формующего цилиндров смонтирован конвейер 15 для отвода обрезков теста и конвейер 16 для перемещения тестовых заготовок 17 на последующие технологичес кие операции. Бункер 1 и одна пара подающих вращающихся валков 2 образуют питатель устройства. Раскатьгаакнцая голов ка 3 состоит из 3-х пар вращаюпщхся валков с регулируемым зазором между ними. Скорость вращения этих валков увеличивается от первой к третьей па рам и выбирается в зависимости от ве личины зазора между валками. 8 Привод установки вьптолнен независимый: один - для питателя и раскатывающей головки,. а другой - для опорного и формукщего цилиндров и трех конвейеров. Это позволяет в зависимости от производительности однозначно согласовать работу всей установки. Привод имеет регулируемую частоту вращения вала. Устройство работает следующим образом. Тесто 5 загружается в бункер питателя и подающими валками 2 этого питателя в виде плоского жгута направляетсяв раскатывающую головку 3. Раскатанное тремя парами валков . в пласт 18 толщиной 5-20 мм тесто перемещается конвейером 4 в зазор между опорными 6 и формующими 7 цилиндрами, в котором осуществляют объемное формова-, ние тестового пласта и одновременное образование тестовой заготовки боов.Начало процесса образования тестовой заготовки боов происходит на передней по ходу формования полукруглой впадине фигурного паза 8 при условии, что отверстие канала 9 перекрыто пластом теста и воздух направляется через отверстие канала 10. По мере вращения форсующего цилиндра 7 отверстие канала 10 входит в пласт теста и закупоривается, а воздух подается через отверстие канала 9 и отделяет начальный участок тестовой заготовки боов от соответствуюдей поверхности фигурного паза 8 формующего цилиндра 7. При этом происходит отброс тестовой заготовки 17 от |)ормукш1его цилиндра 7, и она поступает на конвейер 16 для дальнейшей технологической обработки, а остатки пласта теста - на конвейер 15. Использование предлагаемого устройства для производства тестовых заготовок национальных монгольских изделий боов обеспечивает механизацию производства этих изделий при обеспечении высокого качества готовых издег ЛИЙ за счет исключения трещин на поверхности тестовых заготовок. Затраты на формование одной тонны продукции сокращаются, в двадцать раз. Формула изобретения . Устройство.для формования тестовых заготовок, содержащее бункер

для теста, установленную иод ним раскатывакяцую головку, опорный и формующий цилиндры и коивейер для перемещения заготовок, отличающеес тем,что, с целью механизации процесса формования при изготовлении тестовых заготовок национальных монгольских изделий типа боов, формующий цилиндр вьтолнен польш, на его боко- вой поверхности образованы пазы для придания формы заготовкам, а в теле цилиндра выполнены каналы для сообщения каждого паза с полостью цилиндра.

при зтом полость цилиндра соединена с пневмосистемой.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

U2.i