Устройство для раскатки тестовых заготовок Советский патент 1983 года по МПК A21C3/02 

Изобретение относится к хлебопекарной промьанленности и может быть использовано при раскатке тестовых заготовок национальных сортов хлеба типа лаваш. . Известна установка для раскатки тестовых заготовок, содержащая профи лированные катки, предназначенные для круговой раскатки тестовые заг-отовок, и валики, выполненные в виде тел с криволинейной поверхностью, предназначенные для растяжения тесто вой заготовки 1. Недостатком данной машины являются ее значительные габариты, особенно по длине, а также то, что рифленная поверхность многочисленных профи лированных валиков резко повышает ко эффициент трения между тестовой заго товкой и поверхностью валика, что способствует налипанию на них теста, а следовательно снизкению качества продукции и производительности машины. Наиболее близким к предлагаемому . является устройство для раскатки тес товых заготовок, содержащее стол и две пары вращающихся валков с приводом 2 . Недостатком этой машины является то,что относительный сдвиг слоев тес та,осуществляемый в процессе раскатки происходит на всех участках раскатки в одном направлении, что снижает эффективность раскатки. Из-за налипания на валки теста не (Обходимо интенсивно подсыпать на рабочие органы устройства муку что снижает качество продукции, многократная прокатка (в одном направлении) вызывает расслоение тестовой за готовки, что также снижает ка гество выпускаемой продукции. Цель изобретения - повышение качества раскатки. Цель достигается тем, что в устройстве для раскатки тестовых загото вок, содержшдем стол и две пары вращающихся валков с приводом., верхние валки обеих пар смонтированы с возможностью вибрации, а привод содержит регулируемый кривошипно-шатунный механизм и два кopo 1ыcлa, шарнирно закрепленные на валах нижних валков нижние концы .коромысел шарнирно соединены с кри-вошипно-шатунным механизмом, а верхние посредством шатунов шарнирно соединены с цапфами верхних валков, при этом шатуны верхних валг ков снабжены грузами, смонтированными с возможностью перемещения вдоль шатуна. На чертеже дана принципиальная схема предлагаемого устройства, Электродвигатель 1 через редуктор 2 соединен шкивом 3 «ерез ременную передачу со шкивом 4, закрепленнлм. на однбм валу со звездочной 5, сселиненной цепной передачей со звездочкой 6 закрепленными на одних валах с .. зубчатыми колесами 7, На этих валах жестко закреплены раскатывающие валки 8 и шарнирно закреплены коромысла 9 . На этих коромыслах шарнирно закреплены паразитные зубчатые колеса 10, находшдиеся в зацеплении соответственно с зубчатыми колесами 7, и с паразитными зубчатыми колесами 11, также шарнирно закрепленными на короьшслах 9, на одних осях с шатунами 12 На этих шатунах шарнирно закреплены зубчатые колеса 13, находящиеся в зацеплении с паразитными колесами 11 На одних валах с зубчатыми колесами 13 закреплены верхние раскатывающие валки 14. К коромыслам 9 шарнирно присоединены шатуны.15, Шарнирно соединенные с двуплечим кривошипом 16 На шатунах 12 закреплены грУ зн 17, выполненные в виде ползунов с возможностью регулирования точек их закрепления, Рабочие поверхности нижних раскатывающих валков 8 находятся в одной плоскости с рабочей поверхностью стола 18 устройства. Устройство работает следующим образом. От электродвигателя I движение tieредается через редуктор 2 звездочке :5, которая передает с помощью цепи движение звездочкам 6 и нижним раскатывающим валкам 8, а также зубчатым колесам 7, 10, 11 и 13 и верхним раскатывающим валкам 14. Благодаря тому, что лева звездочка имеет больше зубьев, чем правая звездочка скорость вращения левой пары раскатываю1з их валков меньша скорости вращения правой пары }.эаскатьтваю цих. валков. Это вызывает растяжение тестовой заготовки в -зойе .двумя парами раскатыВоЮщих валког- При вращении двуплечего кривошипа 16 качательное движение пере.цаетсл шатунами 15 обоим коро -ыслэ-М S и с помощью шатунов 12 - верхним раскатывающим валкам 14 . Таким образом., осуществляется вибрация этих валков в горизонтальной плоскости. Амплитуда этой вибрации регулируется с помощью пазов в двуплечем кривошипе 1G, Еиб--. рация верхних раскатывающих валков вызывает эффект знакопеременного сдвига в раскатываемой тестовой заготовке. Вертикальное усилие, пере.даваемое при этом на тестовую заготовку/ регулируется положением точки закрепления грузов 17. на шатунах 12, а также массой верхних раскатывающих валков 14, имеющих свободу ч вертикальной плоскости благодаря ш.арниркому соединению шатунов 12с коромыслами 9. В зоне раскатьшагощих Ба.лков

3 10331074

расположены обсьшакщие устройства,вертикального давления на заготовку

на схеме не обозначенные.;и наличия большого количества раска тываюцих в опном направлении каткош.

Благодаря суммируквдему воэдейст-Применение устройств«| позволяет

ВИЮ на тестовую заготовку ступенча-сократить расход муки иа обсыпку валтой тонкрй раскатки и продольной виб-5 ков вследствие уменьшения налипания,

рации процесс раскатки происходиттеста на валки, при этом качество

интенсивно, не требуя значительногораскатки повышается.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАСКАТКИ TEC-i ТОВЫХ ЗАГОТОВОК, содержащее стол и j--- --.b.rt.-w.-gy I г-л-. ijso; -г: q: 15 -A:. IЛ а SK V-::-..:-. .,, йыи;0;СчА :две пары вращающихся валков с приводом, отличающееся тем, что, с целью повышения качества рас катки, верхние валки обеих пар смонтированы с возможностью вибрации, а привод содержит регулируемый кривошипно-шатунный механизм и два коромысла, шарнирно закрепленные на валах нижних валков, нижние концы коромысел шарнирно соединены с кривошипно-шатунным механизмом, а верхние посредством шатунов шарнирно соединены с цапфами верхних вгшков, при этом шатуны верхних валков снабжены грузами, смонтированными с возможностью перемещения вдоль шатуна.