Безалкогольный тонизирующий напиток "ална Советский патент 1981 года по МПК A23C21/00 

Изобретение относится к безалкогольным прохладительным тонизирующим напиткам, преимущественно молочным. Известен способ производств кисломолочного продукта из молочной сыворотки, предусматривающий введение в молочную сыворотку закваски, сахара, экстрактов из лекарственных растений таких как цветки ромашки,зверобой, дубровник, сладкие кореижи Ц Недостаток полученного продукта по этому способу в том, что он тяжело усваивается. . Известен безалкогольный напиток Атлант 12, содержащий сахар,лимонную кислоту, лимонный настой,экстракт надземной части цикория, экстракт черноплодной рябины, концентрированный яблочный сОк, концентрат .молочной сыворотки, углекислоту и воду, при следующем соотношении компонентов, вес.%: 7,5-8,5 Лимонная 0,14-0,15 кислота лимонный 0,3-0,4 настой Экстракт подземной части ци3,0-4,0 кория Экстракт Черноплод3,0-4,0 ной рябины Концентрированныйяблочный 0,95-1,05 сок Концентрат молочной 1,4-1,6 сзлворотки 0,40-0,45 Углекислота Остальное Вода Наиболйе близким техническим реием к предлагаемому является без огольный тонизирующий напитЬк, ючающий кюлочную сыворотку, саи вкусовые наполнители 3. Недостатком нзвестных техничесрешений является то, что юнй в у расслабляют организм, а при изовлении нуждаются в насыщении угислотой. Цель изобретения - расширение ас тимента выпускаемой продукции и ышенме пищевой ценности.

Поставленная цель достигается тем, что в безалкогольном тонизирующем напитке, включающем молочную сыворотку, сахар и вкусовые наполнители, О дополнительно содержит поваренную соль/ а в качестве вкусовых наполнителей используют экстракт левзеи сафлоровидной, отвар рододёндра золотистого, отвар зерен ячменя при следующемсоотношении компонёнтов, вес.%:

Экстракт левзеи

сафлоровидной 0,03-0,08

Отвар рододендра

золотистого vO,3-l,0

Отвар зерен

ячменя5,0-20,0

Поваренная соль 0,3-0,8

Сахар0,3-1,0

Молочная сывррот-.

каОстальное

Пример. В молочную сыворотку при 60-80°С вносят полученные растворы компонентов в любой последовательности; переме шивают и охлаждают до 22-24 С и дают ему отстояться двое суток,.после чего разливают или хранят без охлаждения и укупорки.

Растворы компонентов готовят следующим образом.

Экстракт левзеи сафлоровидной готовят заранее путем двухнедельной вытяжки активного вещества из сухого корневища растения в 70 алкоголе в весовом соотношении 1:5, или в 40® алкоголе в весовом, соотношении 1:10.. Настойку ежедневно перемешивают и держат в темноте при комнатной температуре. Затем жидкость сцеживают и хранят в прохладном и темном месте до года.

.Отвар рододендра золотистого за несколько часов до введения в напиток, для чего отвес сухих размельченных ве.ток растения заливают кипятком и кипятят 15-20 мин. Затем ж-ид-кость остужают, снимают с поверхности отвара восковую пленку, процеживают и хранят в темноте до двух суток. Номинальное соотношение отва.ра 1:10.

Отвар зерен ячменя получают двухчасовым кипячением их в большом количестве молочной сыворотки, взятой из массы приготовляемой партии напитка. Процеженный отвар сразу же вливают в горячий напиток и для других партий не сохраняют.

Раствор сахара и соли готовят тоже в сыворотке из массы еще горя.чего напитка, но с обязательным учетом в отвесе данных анализа сырья сыворотки на содержание в каждой партии ее соли и сахара.

Полученный продукт имеет кислосоленый терпковатый вкус, напоминающий лепестки роз, жидкую консистенцию и прозрачный с желтоватым оттенком цвет.

Формула изобретения

Безалкогольный тонизирующий напиток, включающий молочную сыворотку, сахар и вкусовые наполнители, отличающийся тем, что, с целью расширения ассортимента выпускаемой продукции и повышения пищевой ценности, он дополнительно содержит поваренную соль, а в качестве вкусовых наполнителей используют экстракт левэеи сафлоровидной, отвар рододендра золотистого, отвар зерен ячменя при следующем соотношении, компонентов, вес.%:

Экстракт левзеи сафлоровидной 0,03-0,08 Отвар рододендра золотистого 0,3-1,0 Отвар зерен

ячменя5,0-20,0

Поваренная соль 0,3-0,8 Сахар0,3-1,0

Молочная сыворотка, Остальное

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.Авторское свидетельство Болгарии № 24830, кл, А 23 С 21/00, Бюллетень 6, 15.06.78.

2.Авторское свидетельство СССР 603368 кл. А 23 L 2/00, 1978.

3.Авторское свидетельство СССР № 625677j кл. А 23 С 21/00, 1978 (прототип)..