Полунепрерывный способ приготовления дрожжей Советский патент 1950 года по МПК C12N1/16 

В спиртовом производстве процесс брожепп.ч осуществляется дрожжами. Размножение дрожжей ироизводится периодически, при этом производительность дрожжевого отделения Я15ляется ограниченной. Максимальное количество дрожжей, виосиглых в бродильиы; чан. составляет всего 4-5%.

В целях Звеличеиия производптельностп дрожжевого отделения, описываемый полунепрерывный еиособ п)г;гото15ления дрожжей позволяет производить процесс размиожеиия дрожжей пепрерыв1;о при низкой 3,и-9,57о коицеитрапии crnipia, отъс:,1 части готовь:. .чрожже; в бродильные чаиы производить иериодичссь; из дро 1; к;:;:ок, заполняя их свежим суслОдМ.

Сущность снособа заключается н следующем.

Приготовление чистой культуры дрож/1-;е;1 непрерывно в двух дрожжаиках. Когда дрожжевое сусло начальной кснпеитрации 14-15° в них сбродит до 3,8-4,2, из каждой дрожячгпк; отб11|1ают готовые дрожжи в бродильрп ю чаиы (иримсрио, / дрожжа1п и). Вместо этого в каждую дрожжанку количество свежего сусла из стерил1 зато|)а. После з:ч)го с: вновь отбродить до указанного выше преде.кк к у,иге:, готовые дрожжи на нроизводство и т. д.

Концентрация сусла в дрожжаиках после д( с-зе:;ато сусла должна быть в пределах 7,8-8,5.

При данном снособе приготовления лрожжеп 1л;-:спл аль:юе количество клеток достигается через каждые 5-6 .йг.

П р е д м е т изо б р е т е и : i я

Полунепрерывиый способ приготовлеиня дрожжей с применением стерилизации охлаждения сусла, и засева чистоГ культуры дрожжей в сладкий затор, о т л и ч а ю HI ii il с я тсл, что, с полые 1ацпональногс

jMb 86336

использования энергии размножения дрожжей и ;объема дрожжанок, приготовление закваски производят в двух дрожжанках, из которых поочередно отбирают третью часть ббъема бродящей закваски в произ. РОДСТВО.л пополняют изъятый .объем .свежим суслом из стерилизатора.