Способ приготовления дрожжей в спиртовом производстве Советский патент 1953 года по МПК C12N1/16 C12P7/06 

Предлагается способ приготовления дрожжей в спиртовом производстве, позволяюпии повысить выход этилового спирта.

Особеиность предлагаемого способа состоит в том, что, с целью повышения бродилы;ой способности дрожжей, применяют их культуру, предварительно акклиматизированную к температуре примерно 10°.

Способ осуи1ествляется следующим образом. Для получения начальных дрожжей акклиматизируют спиртовые расы дрожжей к пониженным темпералурам путем постоянного понижения температуры брожения Дрожжевых заторов на 1° через каждые два дня, иока не будет достигнуто энергичное размножение дрожжей при 10-12°. При этом матку отбирают при 10-12; а температуру зрелых дрожжей повышают лДо 15-17°.

Зрелые дрожжи смешивают с главным затором при 18-21 в количестве примерно 1П% от объема затора. В дальнейшем повышают температуру брожения главных satTopOB до 30° и при этой температуре оставляют иа дображивание.

П р е д м е т и з о б р е т е и и я

Способ приготовления дрожжей в спиртовом производстве, отличающимся те.м, что, с целью повьциения их бродильной способности, применяют культуру дрожл;ей, которую предварительно акклиматизируют к температуре примерно 10.