Установка для приготовления и регенерации тузлука Советский патент 1981 года по МПК A23B4/02 

1

Изобретение относится к установкам для приготовления и регенерации тузлука, используемого при посоле пищевых продуктов, в частности для приготовления и регенерации тузлука в рыбной промышленности.

Известна установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор, камеру очистки, фильтр, подогреватель, трубопроводы дпя циркуляции тузлука и сепаратор D1

Однако в этой установке тузлук, направленный на очистку, с целью коагуляции растворенных брлков, подкисляют уксусной кислотой и нагревают до 90, что влечет- за собой при использовании в промыпотенных условиях большой расход уксусной кислоты и пара. Кроме того, очищенный в ней тузлук не может храниться длительное время, так как при его очистке происходит увеличение содержания летучих оснований.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому изобретению является установка для приготовления и регенерации тузлука, включающая солеконцентратор дпя приготовления свежего солевого раствора,камеру очистки с патрубком для подключения к вакуум-насосу и расположенным внутри нее распылителем, фильтр, подогреватель, сепаратор и систему трубопроводов дпя циркуляции тузлука, при этом камера очистки оснащена коллектором с распылительным клапа- ном 21.

Однако при работе известной установки необходимо многократно прокачивать тузлук через коллектор с распылительным клапаном, что снижает производительность установки.

Цель изобретения - повышение производительности и качества очистки тузлука.

Поставленная цепь достигается тем, что установка, включающая солеконцентратор для приготовления свежего солевого раствора,камеру очистки с патрубком дпя подключения к вакуум-насосу и расположенным внутри нее распылителем фильтр, подогреватель, сепаратор и си стему трубопроводов для циркуляции тузлука, снабжена солеконцентратором для подкрешгенйя тузлука, связанным с камерой очистки посредством сепаратора, и охладителем, установленным на выходе из солеконцентратора подкрепления тузлука, при этом внутри камеры очистки расположена перфорированпая емкость-, заполненная инертными ша рообразными телами, а распылитель закреплен под последней. На фиг. 1 изображена блок-схема предлагаемой установки; нафиг. 2 камера очистки. Установка для приготовления и реге нерации тузлука состоит из солеконцен тратора 1 для приготовления свежего солевого -раствора, связанного трубопроводами 2 с посольными ваннами 3, последовательно установленных фильтра 4 с подогревателем 5 и камеры очистки 6, а также солеконцентратора 7 для подкрепления тузлука, подключённого к камере очистки 6 через сепаратор 8, при этом на трубопроводе 9 для подачи тузлука из солеконцентратора 7 в посольные ванны 3 установлен охладител 10. Камера очистки 6 (фиг. 2) снабжена патрубком 11, служащим для подключ ния ее к вакуум-насосу 12, и распыли лем 13, а внутри нее непосредственно над распылителем 13 смонтирована пер форированная емкость 14, заполненная инертными шарообразньми телами 15. того, на патрубке 11 расположе конденсатор 16. Предлагаемая установка работает следующим образом. В солеконцентраторы 1 и 7 засыпается соль и подается вода в солеконцентратор 1 для приготовления свежег солевого раствора. Готовый тузлук по дают на потребление по трубопроводу 2 в посольные ванны 3, откуда отработанный загрязненньй тузлук подают через фильтр 4 в подогреватель 5, где он нагревается до температуры ки пения в вакууме ,9 ат., созданаемом в камере 6 очистки вакуум-насосом 12. Тузлук под давлением подают в распылитель 13 под шарообразные инертные тела 15, где происходит интенсивное и мелкое дробление струй тузлука, спбсобствующее увеличению поверхности испарения. Вакуум в каме ре очистки 6 понижает температуру кипения тузлука, и он мгновенно вски аёт, что ведет к интенсивному испареию влаги, вьщелению летучих азотистых оснований и коагуляции белков. Диспергированный тузлук с содержаимся в нем коагулянтом в виде мелких капель через отверстия в емкости 14 стекает на дно камеры очистки 6, смывая часть Коагулянта, осевшего на инертных телах 15, и откачивается специальным продуктовым насосом (на чертеже не пожазан). Паровоздушная смесь вместе с летучими веществами отсасывается вакуумнасосом 12 из камеры 6 очистки через конденсатор 16, где влага конденсируется и сбрасывается в канализационную сеть. Из камеры 6 очистки тузлук поступает в сепаратор 8, где происхо-. дит разделение его на твердую и жидкую фазы. Твердая фазд (коагулянт) собирается и периодически направляется на утилизацию. Подогретая жидкая фаза откачивается в солеконцентратор 7 для подкрепления тузлука, где благодаря высокой температуре активно, насыщается и ч.ерез охл адитель 10 подается в посольные ванные 3 на потребление. Поступление тузлука в солеканцентратор 7 в подогретом виде, кроме того, способствует бьютрому растворению соли. Повьппение производительности продесса очистки и ее качества способствует также решению проблемы охраны окружающей среды, так как уменьшается сброс тузлука. Технико-экономическая эффективность предлагаемого изобретения на jKOM6HHaтах рыбной гастрономии с производительностью 30 т/сут.составляет 29,9 тыс. руб., а на комбинатах рыбной гастрономии с производительностью 20 т/сут, 17,9 тыс.руб, Формула изобретения Установка д/1я приготовления и регенерации тузлука включающая солеконцентратор для приготовления свежего солевого раствора,камеру очистки с патрубком для подключения к вакуумнасосу и расположенньм внутри нее распылителем, фильтр, поДогреватель, сепаратор и систему трубопроводов для циркуляции тузлука, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности и качества очистки тузлука, она снабжена солеконцентратором для подкрепления тузлука, связанным с камерой очистки посредством сепаратора, и охладителем, установленным на выходе из солеконцентратора подкрепления тузлука, при этом внутри камеры очистки расположена перфорированная емкость, заполненная инертными шар6образш)№ш тепами, а распылитель закреплен под по :ледней.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.БеляевН.-, Быкова В., Герасимов Г. и Школьникова С. Способ регенерации тузлуков. Рыбное хозяйство, 1963, № 10, с. 61-63.

2.Авторское свидетельство СССР по заявке № 2596311/28-13,

кл. А 23 В 4/02, 1978.

тузлук 7 iVoTY

Фиг1 CZh I III в I Т .

7уЗ/7уА

Фи91