Способ гидролиза казеина соляной кислотой Советский патент 1951 года по МПК A23J1/20 A23C7/00 

Известные способы г 1дрол 1за казеина концентрированной соляной кислотой усложняют процесс гидролиза, т. к. требуют нейтрализации или удалении соляноГ) кислоты и ведения процесса в специальной аппаратуре.

П: едлагйе,;ьп1 способ дает возможность не удалять сол5;ной кислоты из полученного гидролизата, так как .хлористый натр, получаемый при неПрализаини в низкой кониектрацп, не вкус продукта.

Отличительная особенио:;ть предлагаемого способ; закл Оч;;стс : в го:,1, что казеин обрабатывают соляной ,:;отой, имеюще; ксппсггграцню около 2:--, а процесс гидрольза ведут и две стад;::;, причем в первой ведут обработку к;., а во вто:;10Й--фильтрата с прод)-кт;-ми |идро,1кз;;, ио. учасмыди i; перно;; фаз:.

rieoijvio ста.:,о гг дролиза и;)0;:;одйт пр;: 2,5 .а, течение 2-х часов, после чего отфильтровывают непрореагировазцый казеи::, п раствор иередагот на вторую стадию гидролиза, которую проводят :;тех хе услсБ;;5;х з течение 1 . При :;том полностьго исчезает белок, но сохраняется, разрушаемая обычно в кнслой сре.че, ал пиокислота-тррштофан. Таким образом. проду.:т не теряет СУ ОЙСТВ полноценного белка.

Для работы |ipн ;eнкloт техннческгп казеин, который рас-Еоряют I целочи, осаждают кислотой и промывают водой, че:,; достигают иолучеиие тонкодисперсного казеина, легко поддающегося гндролнзу. затсл; отгЬк.льтровыйагот, впозь гид11олизугот и опссц :е-п;г; т активированиыл углем. Соляную кислоту ие11трализуют бикарбонатом патрия. Для получения раствора бо.тее вь:со::ой концентрации iipu.ieнкют 1аривание на вс.) бане.

ГГример: Берут 200 г казеина н 1 j 2%-ной соляной кис.:и)ч-ы. (л.;есь прогр евают в автоклаве в две стадии, раетзср обееиьечивают углем ;: нейтрализуют содой, и уиаривают до иоловин; юъел;;.. Получают .и. оаствора. содержащего 8% гилро.1изата.

N° 91467

11 р ,е д м е г и з о б р е т е н и я

(люсоб .ojiHociКазеина соляной кислотой в автоклаве с применением давления, отличающийся тем, что, с целью сохранения продуктов гидролизй от разрушения, казеин обрабатывают соляной кислотой, имеющей концентрацию около 2%, и процесс гидролиза ведут в дзе ступени, причем а первой ведут обработку казеина, а во второй- филь -рата с продуктами гидролиза, полученными в первой фазе.