Способ извлечения мяса мелких ракообразных Советский патент 1982 года по МПК A22C29/02 

I

Изобретение относится к технике переработки морепродуктов на пищевые цели и касается способов извлечения мяса мелких морских ракообразных,, преимущественно антарктического криля.

Поскольку уловы криля могут превышать достигнутый к настоящему времени уровень вылова рыбы в Мировом океане, криль стал одним из реальных крупномасштабных источников получения животного белкового продукта. Наиболее ценной составной частью криля является чистое мясо в виде шейки, химический состав которого близок к мясу крабов и, креветок. Чистое мясо в виде шейки может быть использовано для производства, натуральных консервов или в замороженном виде.

Известен способ извлечения мяса мелких ракообразных путем механическйго воздействия для разрушения панциря, транспортировки рыбы в потоке воды и отделения в нем мяса от панциря fl.

Недостатком данного способа является возможность деформации шеек ракообразных и их частичное дробление, что снижает качество и товарный вид получаемого продукта.

Известен также способ извлечений мяса мелких ракообразных путем воздействия на них воздушной струей с

10 относительной скоростью 200-500 м/сек для разрушения панциря и отделения его от мяса 2.

Данный способ является наиболее близким к изобретению- по технической сущности и достигаемому результату и позволяет устранить недостатки предыдущего способа. Однако являясь простым и скоростным процессом известный

20 способ сравнительно энергоемок, поскольку для получения высоксскоростных параметров струи сжатого воздуха требуются компрессоры, потребляю