Способ изготовления кишечной оболочки Советский патент 1951 года по МПК A22C13/00 

Обычно кишечный, в частности бараний, брак используют для выработки технических изделий. Вместе с тем колбасное производство испытывает недостаток кишечной оболочки, которую заменяют оболочками из пергамента, целофана и из других материалов.

Предлагаемый способ дает возможность использовать кишечный брак для изготовления кишечной оболочки для колбасных изделий.

Отличие описываемого способа от известных заключается в том, что очищенное и промытое сырье разрезают на полосы, затем их склеивают в два слоя (вдоль и поперек), а получаемые листы высуптивают и готовят из них цилиндрическую оболочку путем сшивки или скле1 ;ки.

Цилиндрическую оболочку подготовляют на разъемной болванке, причем полосг;эг сырья наклеивают вдоль болванки, а второй слой полос наматывают поверх первого по спирали с небольшим перекрытием краев.

Способ осуществляется так.

Соленый кишеч Ы11 брак (сырье) замачива от в воде при комнатноГ температуре в течение 2-3 час. Свежий брак паправляют на выработку оболочки после отсортировки без дополнительно обработки. Промытое или размоченное сырье разреза от по длине по лииии прикрепления брыжейки.

Из полученных полос может быть изготовлена листовая комбинированная оболочка, используемая для выработки штучных колбасных изделий или для получения обс.ючхи путем или сгслеивания.

Продольный шов склеивается альбум 1ном крови. Из этих же полос ;oжнo изготовлять непосредственно кишечную оболочку нужного диаметра (цилиндрическую) без швов.

Для изготовления листовой комбинированной кишечной оболочки приготсвляют диски лист фанеры, размеры которых определяются злдапныл accopTHN eHTo. оболочки. Па доску на леивают полосу

.NO 92678- 2 -

3 два cJJOH - продольную н поперечную. Для этоги полосы прижимают плотно к тыльной стороне края доски или фанеры. Огибая край доски, полосу растягива от вдоль доски, расправляют и второй конец закрепляют аналогично первому. Вторую продольную полосу накладывают таким же образом, захватывая краем первую полосу. Поперечные полосы накладывают таким же образом.

Склеивание происходит без применения клеяпдих иеществ. Места склейкп проглаживаются рукой и в случае подворотов края расправляют при помощи ножа. Сушка производится при обыкновенной комнатной температуре. Сухую пленку сиимают, разрезая ее ножо.м по всему периметру верхней части доски, после чего пленка легко отделяется от доски.

Для изготовления цилиндрической оболочки используют необходимого диаметра и длины деревянный шаблон, состояш;ий из двух половинок. На шаблон накладывают продольные полосы по всей его окружности с захватом края полосы (на 0,5 см. Второй слой наматывают по всей длине шаблона по спирали. Сушка производится обычным способом. Высушенную оболочку снимают с шаблона путем удаления клиньев из внутренней прорези двух половинок И1аблона.

Л р е д м е т изобретения

1. Способ изготовления киогечной оболочки для колбасных изделий из бракованного кишечного сырья, о т л и ч а ю ш,и и с я тем, что очищенное и промытое сырье разрезают на полосы, которые затем склеивают естественным путеш в два слоя, вдоль и поперек, а получаемые листы высушивают и из них готовят цилиндрическую оболочку путем сшивки или склейки.

2. Видоизменение способа по п. 1, отличающееся тем, что цилиндрическую оболочку изготовляют на разъемной болванке, причем первый слой полос сырья наклеивают вдоль болванки, а второй слой наматывают поверх первого по спирали с небольшим перекрытием краев.