Установка для приготовления мясного фарша Советский патент 1982 года по МПК A22C17/00 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНОГО ФАРША

1

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к оборудованию для приготовления мясного фарша.

Известен агрегат для приготовления мясного фарша, включающий устройство для измельчения мяса, устройство для перемешивания, содержащее емкость с рабочим органом ,1.

Недостатко1М известного агрегата является то, что во время работы измельчителя и заполнения емкости мешалки не производится перемешивание фарша с посолочными компонентами (т.е. простаивает мешалка) и, наоборот, в период перемешивания фарша с компонентами простаивает измельчитель, а сам процесс- является периодическим.

Цель изобретения - повышение производительности путем обеспечения непрерывности процесса.

Поставленная цель достигается тем, что установка, включающая устройство для измельчения мяса и устройство для перемешивания, содержащее емкость с рабочим органом, устройство для перемешивания снабжено дополнительной емкостью с рабочим органом, каждь й из рабочих органов имеет индивидуальный привод, а на выходе из устройства для измельчения мяса установлено устройство для распределения потока измельченного мяса по емкостям, выполненные в виде лотка, смонтированного с возможностью поворота и фиксации.

В предлагаемой конструкции измельчитель работает непрерывно. Измельченное мясо с помощью устройства для распределения потока подается то в одну емкость мешалки, то в другую, что позволяет обеспечить непрерывную ра.боту измельчителя.

По мере заполнения одной емкости, в другой производится перемешивание фарша с посолочными компонентами и выгрузка готового продукта, т.е. емкость освобождается для последующего заполнения фаршем.

На фиг. 1 изображена схематично установка, аксонометрия; на фиг. 2 - то же, главный вид; на фиг. 3 - вид А на фиг. 2; на фиг. 4 и 5 - устройство для распределения потока измельченного мяса по емкостям в двух проекциях; на фиг. 6 - разрез Б-Б на фиг. 5. Установка состоит из измельчителя 1, мешалки с двумя емкостями 2 и 3 мешалок (см. фиг. 1-3) с перемешивающими валами, устройства распределения потока измельченного мяса по емкостям 4 и вытеснителей 5 и 6. Емкости 2 и 3 мешалок оснащены рабочими органами - перемешивающими валами и вытеснителями, каждая емкость имеет индивидуальные приводы рабочих органов, что позволяет производить самостоятельные технологические операции на каждой емкости в отдельности. Устройство для распределения потока измельченного мяса по емкостям 4 выполнено в виде лотка, жестко закрепленного на поворотной оси 7. Ось 7 установлена в подшипниках 9 и 10 и крепится к общему корпусу емкостей 2 и 3. С внешней стороны на оси 7 закреплен рычаг 11 с рукояткой 12 и фиксатором 13 (см. фиг. 6), предназначенным для установки лотка 8 (см. фиг. 4 и 5) в одно из трех положений. Наклон лотка 8 влево соответствует направлению потока измельченного продукта в емкость 3. Наклон лотка 8 вправо - направлению продукта в емкость 2. Горизонтальное положение лотка является вспомогательным. Установка работает следующим образом. Дозированное мясо в кусках до 2 кг, загружается в бункер измельчителя 1. При включении измельчителя производится наработка фарша в одну из емкостей мешалки. По окончании заполнения первой емкости 2 фаршем, поворотом распределителя потока при помощи рукоятки 12 и фиксатора 13 изменяется направление потока фарша, заполняется вторая е икость 3. За время наполнения второй емкости, в первой емкости производится перемешивание фарша с посолочными компонентами и выгрузка готового продукта. Производится поворот лотка распределителя потока в противоположную сторону и цикл повторяется (см. фиг. 1-3). Использование изобретения позволяет увеличить почти в 2 раза производительность установки за счет непрерывной работы измельчителя. Ожидаемый экономический эффакт от использования предлагаемого изобретения составляет 20 тыс. руб. при росте производительности труда на 90%. Формула изобретения Установка для приготовления мясного фарща, включающая устройство для измельчения мяса и устройство для перемешивания, содержащее емкость с рабочим органом, отличающаяся тем, что, с целью повыщения производительности путем обеспечения непрерывности процесса, устройство для перемешивания снабжено дополнительной емкостью с рабочим органом, каждый из рабочих органов имеет индивидуальный привод, а на выходе из устройства для измельчения мяса установлено устройство для распределения потока измельченного мяса по емкостям, выполненные в виде лотка, смонтированного с возможностью поворота и фиксации. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 71200, кл. С 17/00, 1946.

В-6

Фиг. 5