Предметом изобретения является аппарат для замораживания пельменей и других продуктов. Известны аппараты непрерывного действия для замораживания с формами для продуктов, орошаемых охлаждающей жидкостью.
Недостаток существующих аппаратов - длительность процесса термической обработки продукта. Преимуществом описываемого аппарата является ускорение процесса замораживания продуктов (пельменей, ягод и т.п.).
Это достигается выполнением аппарата в виде вертикального цилиндра с каналом для приема продуктов и охлаждающей жидкости, присоединенным к нижней части цилиндра, и с U-образным отводным каналом, в который замороженные продукты вместе с охлаждающей жидкостью поступают из верхней части цилиндра.
На схематическом чертеже изображена принципиальная конструкция подобного аппарата для замораживания пельменей.
Охлаждающий рассол и пельмени подаются в нижнюю часть вертикального цилиндра 1 через канал 2. За счет разности удельных весов пельмени всплывают на поверхность рассола.
Пельмени и рассол, находящиеся в цилиндре 1, подаются через U-образный канал 3 на приемное устройство - решетку 4. Рассол проходит через решетку в бачок 5, а пельмени поступают в обмучнитель или коробки.
Для поддержания уровня рассола с пельменями внутри цилиндра 1 рассолопровод 8 снабжен вентилем 7.
Для регулирования отвода замороженных пельменей из цилиндра 1 канал 3 снабжен задвижкой 6.
Для рециркуляции рассола бачок 5 соединен рассолопроводом 9 с испарителем 10, где рассол охлаждается, а затем насосом 11 подается в цилиндр 1.
Производителность аппарата зависит от емкости цилиндра 1.
Непрерывность процесса замораживания обеспечивается за счет подачи теплых пельменей снизу и отбора замороженных сверху цилиндра 1.
Во избежание перелива рассола через края цилиндра 1 установлен сливной трубопровод 12.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| Линия производства полуфабрикатов типа пельменей | 1975 |
|
SU552943A1 |
| Аппарат для замораживания пельменей | 1980 |
|
SU1049725A1 |
| Скороморозильный аппарат, например, для пельменей и тому подобных продуктов | 1951 |
|
SU97890A1 |
| СПОСОБ ФОРМОВАНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ | 1999 |
|
RU2229239C2 |
| Кассета для замораживания мелкофасованных продуктов, например, пельменей | 1951 |
|
SU97250A1 |
| Способ изготовления замороженных пельменей и тому подобных изделий и устройство для осуществления этого способа | 1952 |
|
SU95710A1 |
| СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ ДЛЯ МЕЛКОШТУЧНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | 2001 |
|
RU2198359C2 |
| Устройство для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов | 1991 |
|
SU1777643A3 |
| СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ | 1996 |
|
RU2101629C1 |
| Скороморозильный аппарат | 1990 |
|
SU1723420A1 |
Аппарат для непрерывного замораживания пельменей и других продуктов в охлаждающей жидкости, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса замораживания, он выполнен в виде вертикального цилиндра с каналом для приема продуктов и охлаждающей жидкости, присоединенным к нижней части цилиндра, и с U-образным отводным каналом, в который замороженные продукты вместе с охлаждающей жидкостью поступают из верхней части цилиндра.
