Скороморозильный аппарат, например, для пельменей и тому подобных продуктов Советский патент 1954 года по МПК F25D13/00 

Предметом изобретения является скороморозильный аппарат (например, для пельменей и т. п. продуктов, охлаждаемых испарением углекислоты), в рютором замораживаемый продукт находится в непосредственном соприкосновении с жидкой пищевой углекислотой, поступающей в испаритель из ресивера.

Предлагаемый скороморозильный аппарат, в сравнении с известными аналогичными аппаратами, является более эффективным.

Особенность предлагаемого аппарата заключается в том, что он выполнен в виде герметически закрывающегося вертикального цилиндра, внутри которого концентрично помещен съемный барабан с перфорированными стенками, причем цилиндр соединен для конденсации паров углекислоты с конденсатором, охлаждаемым испаряющимся хладоагентом (например, аммиаком), циркулирующим в холодильной установке, и с вакуумнасосом для отсасывания воздуха, попавщего вместе с продуктом в аппарат.

На чертеже изображена схема

установки с предлагаемым скороморозильным аппаратом.

В герметически закрывающийся вертикальный цилиндр ) концентрично помещен съемный барабан 2 с перфорированными стенками, в который укладывают замораживаемые продукты (например, пельмени, фрукты и т. п.). Воздух, попавший вместе с продуктом в аппарат, отсасывают вакуум-насосом 5, после чего открывают вентили 4, 5 иб и заполняют аппарат жидкой пищевой углекислотой, поступающей из ресивера 7.

Образующиеся пары углекислоты поступают через вентиль 6 в двухтрубный конденсатор 5, охлаждаемый испаряющимся хладоагентом (напри.мер, аммиаком), циркулирующим в холодильной установке. При этом температура испарения а.п иака в зависимости от скорости замораживания продукта может быть -50° и -33°. Сконденсировавшиеся пары углекислоты стекают из конденсатора 8 в ресивер 7.

После замораживания продукта вентили 6 и 4 закрывают. Под влиянием давления паров углекислоты.

, -j

жидкая j giSKftfs.fOTa вытесняется из

.аппарата черезвентиль 5 в ресивер 7, после чего вентиль 5 закрывают .и открывают вентиль 6 для установления в аппарате давления конденсации. Оставшиеся в аппарате пары углекислоты могут отсасываться углекислотным компрессором 9 и подаваться в конденсатор 6.

После отсасывания паров углекислоты аппарат открывают, барабан 2 с замороженным продуктом вынимают и устанавливают другой.

Предмет изобретения

Скороморозильный аппарат, например, для пельменей и т. п. продуктов, охлаждаемы. испарение.м углекислоты, в котором замораживаемый продукт находится в непосредственном соприкосновении с жидкой пищевой углекислотой, поступающей в испаритель из ресивера, отличающийся тем, что скороморозильный аппарат, с целью ускорения процесса заморал ивания, выполнен в виде герметически закрывающегося вертикального цилиндра, внутри которого концентрично помещен съемный барабан с перфорированными стенка.ми, причем цилиндр соединен для конденсации паров углекислоты с конденсаторо.м, охлаждаемым испаряющимся хладоагепто.м (например, аммиаком), циркулирующим в холодильной установке, и с вакуумliacoco.M для отсасывания попавшего зместе с продуктом в аппарат воздуха.

txj-