Способ обвалки туш мяса и съема пера с тушек птиц, Советский патент 1953 года по МПК A22C17/00 A22C21/02

Описание патента на изобретение SU96349A1

Известно промышленное применение токов высокой частоты для термической обработки мясных продуктов, например, для вытапливания жира, экстрагирования желатина, варки окороков, колбас и т. д.

ОписыпаемыГ способ обвалки туш мяса и съема пера с тушек птицы облегчает выполнение Г1оследуюш,их процессов раздел -;и туш (обвалка, жиловка) путе.л теплово обработки их токами высокой частоты.

При тепловой обработке туш мяса основная составная часть соединительной ткани (белок-коллаген) переходит в желатин, значительно понижая свою rexaничecкyю прочность, в результате чего значител)НО

облегчается отделение соединительной ткани от мышечной и костной, а также мышечной одна от другой, что дает возможность ускорить процессы обвалки и жиловки мяса.

Предлагаемый способ обвалки туш мяса может быть применен для съема пера с тушек птиц.

Предмет изобретения

1.Способ обвалки туш мяса, о т.ч и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью облегчения процесса обвалки, туши мяса подвергают тепловой обработке токами высокой частоты.

2.Применение способа по п. 1 при съеме пера с тушек птиц.

Похожие патенты SU96349A1

название	год	авторы	номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОСИСОК	1991	Рогов И.А. Дейниченко Г.В. Беляева Е.М. Винокуров Г.А. Инжиянц А.А.	RU2031582C1
Устройство для копчения мясных и рыбных продуктов	1953	Рогов И.А. Федоров Н.Е.	SU97151A1
Способ посола пищевых продуктов и устройство для осуществления способа	1953	Рогов И.А. Федоров Н.Е.	SU96939A1
Аппарат непрерывного действия для вытапливания жира	1952	Рогов И.А. Федоров Н.Е.	SU94885A1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДЕЛИКАТЕСНОГО ПРОДУКТА ИЗ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МЯСА	1990	Липатов Н.Н. Рогов И.А. Алексахина В.А. Бандуркин Н.Г. Боресков В.Г. Забелло А.В. Кметь А.М. Кроха Н.Г. Лисицына В.А. Митасева Л.Ф.	RU2030884C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОМБИНИРОВАННЫХ ЭКСТРУЗИОННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	2002	Антипова Л.В. Глотова И.А. Кузнецов А.Н.	RU2223673C2
СПОСОБ ОБРАБОТКИ МЯСА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	2001	Литвинов А.В.	RU2222225C2
Способ производства мясных консервов	1988	Мадагаев Федор Аполлонович Васильев Александр Александрович Очирова Баяна Анатольевна Токтохоев Валерий Нанзутович Артемов Валерий Григорьевич Кметь Алексей Моисеевич	SU1577754A1
Устройство для исследования проб от туш свиней на трихинеллез	1959	Орлов И.В. Рогов И.А. Федоров Н.Е.	SU123662A1
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ СТОИМОСТИ МЯСА ПТИЦЫ	2012	Махонина Валентина Николаевна Гущин Виктор Владимирович	RU2508540C1

Реферат патента 1953 года Способ обвалки туш мяса и съема пера с тушек птиц,

Формула изобретения SU 96 349 A1

SU 96 349 A1

Авторы

Рогов И.А.

Федоров Н.Е.

Даты

1953-01-01—Публикация

1952-02-06—Подача