УСТРОЙСТВО ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО БРОЖЕНИЯ ТЕСТА Советский патент 1953 года по МПК A21C13/00 

В основном авт. св. №82020 описано устройство для непрерывного сбраживания теста, после замеса, выполненное в виде горизонтального корыта, разделенного на зоны тремя сплошными витками ленточного шнека, служащего для продвижения теста вдоль корыта с расширенной по объему последней зоной для выбродившего теста. Лента шнека в этом устройстве служит для очищения стенок корыта от налипающего теста.

Предлагается упрощенная конструкция устройства по авт. св. №82020, в котором корыто также разделено на три зоны, причем ленточный шнек оставлен только в первой зоне, а последующие зоны отделены двумя сплошными витками, насаженными на общий с ленточным шнеком вал, получающий прерывистое вращение.

На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство.

Устройство для непрерывного брожения теста выполнено в виде наклонно установленного корыта 1, в первой зоне которого помещен ленточный шнек 2. Корыто разделено на зоны двумя сплошными витками 3, посаженными на общий с ленточным шнеком вал 4, получающий прерывистое вращение посредством храпового механизма 5.

Тесто в наклонно установленном корыте 1 передвигается под воздействием силы тяжести и периодических толчков, получаемых от шнека, постепенно сбраживаясь и увеличиваясь в объеме, вследствие чего последнюю зону 6 корыта 1, предназначенную для выбродившего теста, делают большего объема.

Находящееся в непрерывном движении тесто своим напором очищает внутреннюю смачиваемую поверхность корыта 1 от прилипающего к ней теста.

Выбродившее тесто сплошной лентой выходит из корыта через регулируемый шибер 7.

Устройство для непрерывного брожения теста по авт. св. №82020, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, корыто разделено делено на зоны двумя сплошными витками шнека, насаженными на общий вал, получающий прерывистое вращение.